海参的随想……

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海参的尊容【图片为转贴】 

海参，是一种名贵海产品，因补益作用类似陆

地上的人参而得名。据说中国人吃海参已经有上千年的历史了，老祖宗的时候就把海参就作为一种滋补品食用或者药用。现代尤其是北方沿海地区，十分推崇吃海参。比如“吃海参不感冒”、“吃海参加速手术刀口愈合”、“增强免疫力、抵抗力、生命活力”等等，甚至有的特殊阶层人士每天早晨只吃一个海参养生云云，海参似乎成了万应灵丹一般！

那么海参到底是何方神圣，值得这么多人推崇？

生物科学家告诉我们，海参属棘皮动物门，海参纲，海参属，生活在2～40m深的海底。小的时候听大人讲故事就知道海参遇到敌人就把自己的肠子吐出去给敌人，丢肠保命、在敌人吞吃它的肠子时，趁机逃之夭夭，而海参不但不死而且还会再生出一套自己的肠子来，海参的再生能力万分了得！

也许，古老的先民千百次千万次地看到海参这超乎寻常的再生能力后，便自然而然地将其与生命的再生联系起来，甚至等同起来。在“吃什么补什么”的营养观念推动下，先民琢磨：要想生命再生、即求得生命的再生不朽或机体的长生不老，那就吃这具有神奇再生神功的海参吧！虽然这是我的猜测甚或臆测，但据营养专家研究，海参是天然的营养宝库，含高比例蛋白、丰富的维生素及微量元素和一些特殊的营养物质，营养成分的种类高达50多种。
      据了解全世界的海洋里面生长有800多种海参，但只有约40种是可以给人吃的，出产在我国的大约有20种，其中以北方刺参（通常在北方沿海海参主要就指刺参）营养价值最高。在传统的烹调、品馔理念中海参在山珍海味中位尊“八珍”之列——尽管它没有什么特殊出奇的味道。同时海参还是滋补的中药，中医学认为，海参有主补元气、滋益五脏六腑和祛虚损的养生功能；有生百脉血、补肾益精、壮阳疗萎、除劳祛症、滋阴利水、补正软坚和通肠润燥等等多种药用功能……

凡此种种，我们就不能不明白——大众追捧海参、疯吃海参也就不足为奇喽！但是现在因为干海参的制假造假、掺杂使假猖獗，甚至个别地方有以水泥塑造海参假冒真品干海参出卖的，大众失去了对海参市场的信度，这都使得很多人踌躇。再加上商家的炒作，使海参价格居高不下，更使许多人望而却步……

在这种情况下，很多人会问？还有没有必要吃海参？吃海参选什么样的、是干货好呢？还是鲜活的好？最近还有出产海参肽的，选择什么、不知所终。

  对待这样的疑问，我觉得有必要对海参这东西理智一些较好，我们不妨放下“粉丝”般的狂追、狂跟，冷静对待海参热。毕竟现代营养学家给我们推荐了除海参以外很多很多的东西，毕竟有的人适合吃海参有的人可能就不适合吃它，有病还是要服药或手术医治，保健也不可以把海参当饭吃……所以你想吃就吃、不想吃就不吃呗，别执着也别迷信；能吃得起就吃，吃不起也没有人送那你就不去想呗，清白做人，量力而行，岂不心里平衡……

我是不太吃海参的，一是太昂贵，我以为性价比不好，不如戒烟戒酒、多运动；二是，未必有如许的益处，是否服食海参的人有心理暗示的作用在内也说不上（例如吃了许久假冒伪劣的货色后仍觉得益处如神的“主儿”），不如吃点XX搭档之类的东西更实在；三是，蒸煮五六遍的东西还有什么有效成分？四是，海参肽到底是以多少只海参做出来那些产品，我也不清楚；五是，我没有看到究竟怎么发起来的干海参入馔，我哪里知道这是不是以福尔马林泡或XXX化学制剂发起来的东西呢？六是，咱哪里去寻野生的海参？当年的海参苗当年或翌年即捕捞收获的东西，有多少可以期待的“醇厚”，谁说得清？最后，那些XX专家对海参营养价值、药用价值的说法，有多少可信度？我也猜不到边啊——而这年头所谓“专家”的话似乎最不敢盲目虔敬地去信了哇！

 当然喽，你若坚决想吃海参，既有钞票又有爱好（或没有钞票、舍不得花自己的钞票但有人白送、吃得起），只是在如何选择上心里不托底儿，那不妨做一下简单却认真的科学探究：

问：海参的成分是什么？

答曰：“含高比例蛋白”，那么主要是蛋白质。

问：蛋白质怕什么？

答曰：怕高温和久煮，高温和久煮会变性的。

问：海参的蛋白质可以生食吗？

答曰：不行，生的蛋白质难于吸收和消化。

问：干海参是怎么制作的？

答曰：开水煮熟，加草木灰、盐（渔民叫磢[chuǎng]缸或磢盐），晒干；再煮、再加盐和草木灰，再晒；如此重复3～6遍。

闯缸6遍后，一斤海参的份量可以变为1.6斤。

问：鲜海参是什么？

答曰：活的海参，剖开拿出肠子、肚子，开水煮熟食用，或者开水煮熟后冷冻保鲜备用。

6、海参肽是什么？
    答曰：海参以现代科学方法提炼的有效成分！

（当然，你买到假货就不行了；如有无德的厂家仅用一只海参生产一万只胶囊的也不在上述分析之列啊！哈哈哈！！）……

选择什么，您就自己定夺吧。

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