据中国社科院30几年的调查研究，浙江沿海某市无一例胃癌病例，因为他们从不吃红烧鱼（因为传统的红烧鱼做法是先过油，即炸至半熟，而这炸制过程却发生了质的变化——那就是产生致癌物质苯并蓖等毒素）！吃鱼的烹饪方法都是清蒸。

但实在说红烧鱼实在是好吃的一种，如何克服致癌因素是科学烹制红烧鱼的关键。

颖韬在此方面作了些尝试，以鲤鱼为例介绍如下：

        主料：

鲜鲤鱼一条（1斤以上，一斤以下叫“拐子”，不上席的）去鳞、去腮、去腥线儿，横切切成4～5段（做好后可对拼摆盘复原）。

         副料：

猪五花肉1～3两，切碎块或条。

        配料：

花生油，葱、姜、蒜、花椒粉等适量，老醋（白醋也可，但绝对不能要烟台的高粱醋），酱油（也可用生抽，但老抽太黑不宜），白糖三汤匙（平匙），料酒适量，盐适量、香菜适量。

         DIY：

     1、一只锅烧水；

     2、另一只锅放适量花生油（至少4汤匙），烧至7成热时下：

    猪五花肉，焅出大油；

    然后下花椒粉、葱、姜；

    出香味后加白糖、老醋、酱油、料酒；

    下鱼块稍焅，即加入另一只锅内的开水，没过鱼块，加适量的盐；

    盖盖子炖焖16～29分钟。

    3、加入拍扁切碎的蒜末；

    焅之使其收汁；

    出盘复原鱼体装盘，撒香菜末。

    搞定了，简单吧，好吃肯定的！

    这就是颖韬提倡的：简单烹调，健康饮食的实例吆！！

   【恕不上图片，想考验一下颖韬文字功夫是否可以给您传达明确的形象概念】

【 ……嘻嘻(*^__^*) 嘻嘻……】