舌尖上的味道—小食品

    小食品花样繁多，大致可归为以下几类：1．凉果蜜饯类：如话梅、凉果、蜜饯、果脯、瓜果干、果糕等。2．膨化类：如虾条、薯片、鱿鱼酥、蔬菜圈、爆米花、鸡味鲜等等。3．肉干鱼干类：如牛肉干、牛肉脯、猪肉粒、鱼片等。4．口香糖类。5．果冻类。6．干果类：如花生、瓜子、开心果、核桃仁、杏仁、榛子等。

69  马奶子水分已去   （小食品）  葡萄干   作者:丁方

简注：葡萄干是在日光下晒干或在阴影下晾干的葡萄的果实。主产新疆、甘肃，陕西、河北、山东等地均有栽培。夏末秋初采收，鲜用或干燥备用。葡萄干肉软清甜，营养丰富。

解析：“马奶子”是葡萄的一个品种，以“马奶子”代“葡萄”，“水分已去”自然是“干”了。

70   碧波传来嗒嗒声   （小食品）     清水马蹄   

简注：清水马蹄以其个大皮薄、肉嫩、清甜脆口、无渣享誉国内外，清水马蹄罐头是天然绿色小食品，无污染，可作水果或菜肴。马蹄其实是指荸荠，又称地栗，因它形如马蹄，又像栗子而得名。称它马蹄，仅指其外表；说它像栗子，不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以有地栗之称。

解析：“碧波”指“清水”，“传来嗒嗒声”说的是“马蹄”奔跑的声音。