所谓冷泡茶，就是以冷水来冲泡茶叶，可以说是颠覆传统的一种泡茶方法。无论是上班族、学生、开车族或是登山族，只要有买得到矿泉水，就可以将茶叶置入，静泡若干个小时后，就可以享受既好喝又保健的冷泡茶。以冷水泡茶，味道更香醇甘美，可为炎热的夏天带来与众不同的清爽选择。 

　　享受经过数小时安静等待后，遂而益发芬芳甘美的的冷泡好茶：滋味，浑然天成、清冽淡雅，茶气、茶香、茶风、茶味、情茶的脾性历历清晰分明；比起一般热水泡茶来，冷泡茶宽容度极大、失败率极低；冷泡法不仅可以完整释出茶中菁华，且几乎没有泡熟泡坏泡出涩味之虞。

    冷泡茶早已成为日本人的生活习惯，不少日本人在家中会先用大茶壶泡茶，再分装饮用，我们可自制后放冰箱冷存备用，任何茶叶如绿茶、乌龙都可以做为材料，没有什么么限制，选用容易伸展的清香型铁观音、碧螺春等茶叶，则是冷水泡茶不错的选择。

不伤胃，也不影响睡眠

　　一般泡茶若不够熟练可能会将茶碱泡出来，或者高温泡时浸泡太久以及冲泡多次，都有茶碱释出的疑虑。用冷泡的茶汤就完全没有喝太多茶碱的机率了。

　　一样可以喝到茶的精华，且降低咖啡因的释放，不伤胃也不影响睡眠.减低茶单宁释出，避免苦涩味，加强甜度：因为冷水中，茶叶中带甜味的氨基酸分子，易先溶出，而苦涩来源的单宁酸、咖啡因较不易释出。降低茶汤咖啡碱含量，减轻胃壁负担：因为茶叶中的咖啡碱，高温时容易溶出，因而增加胃酸分泌，对部分胃弱的人，大量饮用，会略感不舒服；冷泡茶汤可以避免这样问题。

喝冷泡茶的好处

1、保留茶叶中的儿茶素、茶多酚等物质，有效促进肠胃蠕动清除宿便，对于瘦身及防癌有非常的功效。茶叶冷泡后可减少茶丹宁酸释出，饮用时可减少苦涩味，增加茶的口感。

2、冷泡的茶叶因人体体温较茶汤高，带着香味分子的酮类会在茶汤到达口腔后才逐渐挥发起来更香味更浓盈满整个口腔，喉韵也更浓重。

3、冷泡可降低茶汤咖啡因含量，可减缓对胃的刺激，因此敏感体质或胃弱者均适合饮用。

何谓儿茶素、茶多酚

    儿茶素：儿茶素（Catechins）又称茶单宁，和咖啡因同属茶叶中的两大重要机能性成分，但是又以儿茶素为茶汤中最主要的成分。有些研究报告认为儿茶素具有药效，所以近来大家都愈来愈重视茶叶对人体的保健功效了。其功效为：清除自由基、延缓老化、改变肠道微生物的分布、抗菌作用、除臭等。

     茶多酚：茶叶之所以会有如此强的功能，主要是来自它所蕴藏的茶多酚。茶多酚是一种较全面的营养素，主要的营养成分有蛋白质、氨基酸、醣类、维生素和矿物质。茶多酚中的各种维生素含量十分可观：维生素A的含量可与菠菜、胡萝卜相抗衡。维生素D也很丰富，每2克茶中茶多酚含量既达100~1700微克，每天服用1公克的茶多酚既可满足人体对维生素C和E的需求，还有维生素B1、B2、B3、泛酸、烟酸、肌醇、维生素P、PP和维生素等，这些维生素与人体健康、长寿有密切关系。经日本医学、药学教授的共同研究试验后，发现向来被人们作为延缓衰老药物使用的维生素E，其防止脂肪酸过氧化作用只有4﹪，而茶多酚则高达74﹪，是维生素的18.5倍。茶与茶多酚的保健效果就在于它们可以抑制脂合成之表现，从而可以抑制肥胖与肿瘤的形成。也就是说，茶与茶多酚具有瘦身与防癌的功用。