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板栗榛蘑炖鸡肉——冬日最爱大肉菜

(2014-12-18 09:11:55)
标签:

美食

板栗炖鸡

过滤水

碧然德

杂谈

分类: 可口肉菜
板栗榛蘑炖鸡肉——冬日最爱大肉菜
       一到冬天就爱吃栗子、瓜子、榛子这样的零食,大冷天的也不爱出去活动,就喜欢窝在家里上网、看书、吃粮食。这不,栗子刚下来的时候,我就网购了一堆迁西板栗回来,想吃的时候就用锅蒸了吃,我觉得栗子好吃的话,不用非得糖炒,糖炒栗子多贵啊,自己在家糖炒多费劲啊!就蒸着吃挺好,不用学,谁都会!板栗榛蘑炖鸡肉——冬日最爱大肉菜

       不过,这人吧,有的时候就是眼睛大肚子小,某日蒸栗子的时候,想着老公和儿子也在家,怕不够,就多蒸点吧,谁知道那俩家伙盯住榛子和腰果了,谁也不吃我的蒸栗子。结果我一个人吃不完,剩在那就冷了,冷了就硬了,硬了就不好吃了,再热也不是那个味道了,扔了还太可惜了。想着家里正好还有俩鸡腿,就来个板栗焖鸡算了,刚好还有姐姐拿来的秋天从山上采来的野生榛蘑,这几样炖在一起一定美味无比,要知道,冬天就喜欢这样的大肉菜呢!板栗榛蘑炖鸡肉——冬日最爱大肉菜    


板栗榛蘑炖鸡肉——冬日最爱大肉菜
板栗榛蘑炖鸡肉:
原料:鸡腿两只,板栗200克,干榛蘑30克
调料:花生油、冰糖、料酒、老抽、生抽、葱姜蒜、大料、胡椒粉、花椒粉、盐、过滤水各适量


板栗榛蘑炖鸡肉——冬日最爱大肉菜
做法:1. 鸡腿斩小块,洗净后冷水下锅飞水;
           2. 用碧然德滤水壶过滤好净水备用;
           3. 干榛蘑提前泡发,摘洗干净;
           4. 板栗扒出板栗仁备用;
           5. 炖锅烧热,放花生油,同时放入几粒冰糖小火慢慢加热;
           6. 烧至冰糖熔化、微微变成焦黄色时,放入鸡块翻炒;


板栗榛蘑炖鸡肉——冬日最爱大肉菜
        7. 放葱段、姜片、蒜末、大料、胡椒粉、花椒粉调味;
        8. 再倒入料酒、老抽、生抽炒匀;
        9. 放入板栗仁;
       10. 放入榛蘑,翻炒均匀;
       11. 注入适量过滤水;
       12. 盖上锅盖,大火烧开,转中小火炖至鸡肉熟烂、汤汁收浓即可。


板栗榛蘑炖鸡肉——冬日最爱大肉菜
美食心得:
1. 整只鸡吃不完,一般我就买两只鸡腿炖,家人都不吃鸡皮,所以炖之前我把鸡皮还有黄乎乎的鸡油都撕掉了,其实鸡皮挺有营养的,大家不要跟我学;
2. 飞水的时候肉要凉水下锅,烧开后撇去上面的浮沫,捞出鸡肉。如果肉上面还有血沫,就稍微晾凉后用水冲洗干净,不要在鸡肉刚捞出来还很热的时候冲凉水,骤然遇冷,会使肉质紧缩,不易炖烂;
3. 儿子喜欢用汤汁拌饭吃,所以我一般不把汁收的太干,适当留一点;
4. 还是那句话,做饭咱要用过滤后的水,如果你见过自来水公司的蓄水池,就会知道使用过滤后的水是多么重要了。无杂质无异味的过滤水做饭做菜吃起来才踏实,做到这点并不难,只要有碧然德滤水壶就够了。


板栗榛蘑炖鸡肉——冬日最爱大肉菜
     栗子本身就是熟的,再跟鸡肉和榛蘑一起炖,很容易就吸收了很多肉汤,吃起来既有栗子的香甜味,也有浓郁的肉香味,还有淡淡的菌姑香,哎呦喂!真是好吃的不得了哇!要说这里面啥最好吃,第一就是栗子,然后就是榛蘑,鸡肉排最后啦!当然,汤也是味道极好的,儿子用这个汤泡饭,吃的那叫一个香!板栗榛蘑炖鸡肉——冬日最爱大肉菜

板栗榛蘑炖鸡肉——冬日最爱大肉菜

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