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双椒炒肉丝——屡试不爽的嫩肉秘笈

(2012-08-14 06:03:28)
标签:

美食

青椒炒肉丝

嫩肉秘笈

分类: 可口肉菜

双椒炒肉丝——屡试不爽的嫩肉秘笈

 

小子不想去打跆拳道。

老公骂:“你是猪啊,那么懒!”

小子回:“那还不是像你!”

老公回:“我是猪你就也是猪啊,就不能学点好的?”

小子又回:“猪还能生出狗儿子吗?”

我在厨房笑喷!双椒炒肉丝——屡试不爽的嫩肉秘笈

 

    儿子最爱吃的菜是鱼香肉丝,可是我总嫌做起来有点麻烦,有时候小子临时起意要吃,现泡木耳还来不及,最近发现一款可以代替鱼香肉丝的菜,那就是双椒炒肉丝,也可只用青椒。小子爱吃肉,但不爱吃青椒,所以我很少给他做这道菜,即便做,一般都是青椒炒肉片,肉片他吃,我和老公吃青椒。那天应邀约稿做了这道青椒炒肉丝,没想到小子还很爱吃,一盘子几乎都吃光了,以后就可用这道菜来代替鱼香肉丝应急了。青椒、红椒,我看干脆就叫绝代双椒得了!双椒炒肉丝——屡试不爽的嫩肉秘笈



双椒炒肉丝——屡试不爽的嫩肉秘笈
双椒炒肉丝:

原料:猪瘦肉200克,青椒一个,红椒一个

调料:料酒、盐、湿淀粉、油、薄盐生抽、蒜片


双椒炒肉丝——屡试不爽的嫩肉秘笈
做法

    1. 猪瘦肉洗净切成丝,加料酒、少许盐、湿淀粉浆上。

    2. 青椒、红椒分别洗净切成丝。

    3. 炒锅注油烧热,放肉丝翻炒至变色。

    4. 加酱油、蒜片略炒。

    5. 放入青椒、红椒丝翻炒几下。

    6. 加盐调味即可。

 


双椒炒肉丝——屡试不爽的嫩肉秘笈
美食心得:

1. 炒肉前将肉用料酒、少许盐、湿淀粉浆上,炒出来的肉又嫩又好吃,这个嫩肉方法百试不爽哦,也适用于牛肉、鸡肉、羊肉等所有肉类,比用嫩肉粉什么的安全多了。

2. 此菜不宜放太多酱油、只放一点点生抽即可,不然炒出来颜色太深影响卖相。

3. 青椒、红椒放里面稍炒即可,切不可炒制时间过长,失去青椒原有的清香,当然卖相也不会好看。

4. 此菜必须大火快炒。

双椒炒肉丝——屡试不爽的嫩肉秘笈

——————————————————   菜肉小炒  ——————————————————

 

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