昨天冬至，怎么也得吃顿饺子，中午就从单位出来，去学校给儿子办理意外伤害保险，然后就回家包饺子了。饺子我家常吃，几乎一周包一次，因为儿子也比较爱吃饺子，冬至这天的饺子更要吃了。早晨我就摸着儿子的小耳朵说，妈妈晚上回来给你包饺子，不然这小耳朵给冻掉了怎么办？

    这次包的是鲜蘑馅的，饺子包多了就不再局限于那几种常做的馅了，尤其对于我这样喜欢尝新的人来说，总想试试不一样的味道。这次的鲜蘑馅饺子的灵感来源于以前我们单位旁边的一个饭店，他家的饺子很有名，我们单位的人经常特意去吃饺子。后来那里动迁，饭店搬走了，再后来我们单位也搬迁了，就再没吃过他家的饺子了。印象中他家最好吃的饺子就是鲜蘑馅的，当时吃的时候还诧异原来鲜蘑也可以拿来包馅啊！不好意思地说，那个时候俺还是一个风华正茂的小姑娘，根本不知道如何做饭，后来洗手做羹汤都是拜儿子所赐！

鲜蘑馅饺子：

原料：面粉、猪肉馅、鲜蘑、胡萝卜

调料：玉米调和油、料酒、酱油、盐、葱姜末、胡椒粉、花椒粉、蚝油、芝麻油

蘸汁：蒜泥、香醋、鲜酱油、辣椒油、芝麻油

做法：

    1. 鲜蘑洗净后撕成条，入沸水锅里汆烫至软。

    2. 捞出过凉水。

    3. 将鲜蘑挤去水分后剁成碎末。我不喜欢吃太碎的饺子馅，嫌墨迹，所以我剁的不是很碎。

    4. 将剁好的鲜蘑碎放进料盆。

    5. 我嫌颜色太单调，又切了半根胡萝卜进去，星星点点的红色点缀其中，看起来养眼多了。

    6. 倒进去一匙油拌匀，此举是为了防止鲜蘑继续出水。

    7. 猪肉馅放进调料调好。

    8. 将肉馅跟鲜蘑混合起来成饺子馅。

    9. 擀皮包馅。

   10. 包好饺子入锅煮熟就吃吧。具体的调馅、和面、包饺子、煮饺子的方法和窍门详见详解好吃的手工饺子。

    最常用来做馅的蘑菇可能就是香菇了，但我儿子嫌香菇的味道怪怪的，鲜香菇还行，干的香菇泡发后那种味道更浓，儿子不爱吃。这个鲜蘑没什么奇怪的味道，用这个做饺子，他吃得很香，这个饺子馅我想蒸着吃也会很好吃。其实我觉得杏鲍菇、金针菇等都可以拿来做馅，下次试试这些蘑菇，没准会有惊喜，大家就等着我的实验成果吧！

     冬至你吃的什么馅的饺子，拿来说说吧！

    儿子问我妈妈你会不会做红油抄手？呃，做是没做过滴啦，印象中就是把饺子泡在红油里。不过在孩子面前不能说不会做，逞能也得逞出来，照猫画虎也是俺的强项。弄点饺子汤，放里点香醋、鲜酱油、辣椒油、芝麻油、葱末，把饺子泡进去，端上桌糊弄小子，没想到小子还说好吃，哈哈！

————————————————   饺子大集合  ————————————————————