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简单美味的改良版干锅菜——干锅萝卜干杏鲍菇

(2011-12-15 08:29:29)
标签:

美食

干锅菜

西芹

杏鲍菇

萝卜干

分类: 可口肉菜

简单美味的改良版干锅菜——干锅萝卜干杏鲍菇

 

    昨天去检查了身体,单位一年一度的福利,早都开始了,别的同事都已经检完了,我因为这事那事的耽搁了,昨天终于找时间去了。跟去年一样,没什么大毛病,但原来的小毛病该有的还都有,尤其是像我这个年龄的女人该有的妇科疾病差不多都有,其实这样的小毛病也不容忽视,稍不注意就变成不可挽回的大病了,像我刚刚去世的同事就是这样,年纪轻轻就被乳腺癌夺去了生命,所以我们还是要爱惜自己的身体,尤其是心理压力不要太大,对什么事情不要太强求,平淡生活平和处世最好。

 

    要说这个世界上还有什么让我放心不下的就是我的父母,我不能想象如果我不在了,我的父母怎么生活。那天我和父亲吃过早饭一同出来,我去早市,父亲去社区打扫卫生,看着走在前面的父亲蹒跚的脚步,让我非常的心酸,像他这个年龄的老人没事都去锻炼身体,我的老父亲却还要去辛苦劳动,他说那样也是在锻炼身体,可在我心里总是不能释然。某人说让他们回到农村生活也许会更好,可是他不知道农村老人生活的艰辛,劈材担水洗衣做饭,事事都要亲历亲为,比在这里生活不知要辛苦多少倍。如果哥哥还在,我还能放心,如今哥哥已不在,我只有把父母放在身边才能放心。为了父母,我也要爱惜自己,有了好身体才能更好的照顾父母!

 

简单美味的改良版干锅菜——干锅萝卜干杏鲍菇

 

    爱上杏鲍菇,从那年在饭店吃过一次干锅杏鲍菇开始,从那以后,杏鲍菇就成了我家餐桌上的常客,炒菜、炖菜、煮汤、炸酱我都喜欢放上一些,儿子也很喜欢吃杏鲍菇,他说杏鲍菇里有鲍鱼的味道,呵呵,我想他是纯粹从名字上理解的。

 

    原来以为干锅的菜肴做起来是很复杂的,后来看到很多博友的作品,才知道原来干锅XXX其实很简单。干锅菜是相对于火锅而得名,火锅汤汁很多,以适应涮烫各种原料,而干锅菜汤汁相对较少,一般作为菜品直接上桌食用,可根据不同的主料配以不同的辅料,起到口感互补的作用,只要你能想到的,其实什么都可以放进干锅里,翻炒至令人直流口水就大功告成。干锅菜一般以麻辣口味为主,北方冬季比较干燥,怕上火不敢经常吃麻辣口味的食物,所以咱把它稍加改良,去掉点麻辣,多一点清爽,一样超级下饭。   

简单美味的改良版干锅菜——干锅萝卜干杏鲍菇

 

干锅萝卜杏鲍菇

原料:五花肉、杏鲍菇、萝卜干、西芹、胡萝卜、青椒

调料:姜片、干辣椒、盐、生抽

 

简单美味的改良版干锅菜——干锅萝卜干杏鲍菇

 

做法:

   1.带皮五花肉切成薄片。

   2.杏鲍菇横切成片。

   3.泡发的萝卜干切成小段。

   4.姜、胡萝卜、青椒切片,西芹切段,想吃辣的就多放点干辣椒。

 

简单美味的改良版干锅菜——干锅萝卜干杏鲍菇

 

       5.不沾锅内倒少许油,烧至八成热时,下入切好的杏鲍菇略煎。

       6.煎至微黄稍软时盛出备用。

       7.锅中倒油,下五花肉炒至变色。

       8.加入姜片和干辣椒略炒。



简单美味的改良版干锅菜——干锅萝卜干杏鲍菇

 

         9.加入萝卜干。

        10.放入西芹、胡萝卜、青椒翻炒。

        11.最后放入煎好的杏鲍菇。

        12.加入盐、生抽调味后端上桌。



简单美味的改良版干锅菜——干锅萝卜干杏鲍菇

 

美食心得

    1. 做这个菜一定要用五花肉才好吃。

    2. 杏鲍菇尽量切薄一点,我切的稍微有点厚了,薄片的最后都炒抽巴了,很有味,我儿子就爱吃那样的。

    3. 杏鲍菇先煎至微黄稍软,这样处理过的杏鲍菇更容易入味,用开水焯也可以,但不如煎的好吃。

    4. 放点红椒就更好看了,我家木有,放了胡萝卜,因为切的薄,炒的时间也有点长,几乎快看不出来了,但干巴的很好吃。

    5. 萝卜干一般我都用来拌咸菜吃了,那天泡的有点多,拌了咸菜之后还剩一些,被我突发奇想放到这里,没想到味道超好吃,嚼起来咯吱咯吱的非常过瘾,我想如果用腊肉炒萝卜干会不会更好吃?

    6. 饭店里干锅菜的一般形式是将菜炒好后装入生铁锅中再上桌食用,为了避免冷却后影响口感,就用小火加热保温,并用木铲时常铲动,防止粘锅。咱自己在家就不用那么复杂了,做好了直接端上桌食用就好了,当然不怕麻烦边吃边加热就更好啦。

简单美味的改良版干锅菜——干锅萝卜干杏鲍菇

 

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