胡萝卜可以算作我家第一常备蔬菜了，家里几乎就没断过它的身影。我喜欢胡萝卜不只因为它有营养，还因为它的颜色适合搭配各种蔬菜，无论是炒菜、拌菜或者炖菜，加点胡萝卜，颜色就会变得很活泼，让你的菜色提升很多，从而增加进食的欲望，大家可以从我的很多菜品里找到胡萝卜的影子。

    但是，以往它的出现都是以配角的身份，今天我要让它当一回主角。

温拌胡萝卜：

原料：胡萝卜2根，粉丝一把
调料：醋、味精、盐、蒜泥

  

做法：1. 胡萝卜洗净切丝。

2. 粉丝用温水泡好。

3. 锅中加油烧热，放入胡萝卜丝、粉丝煸炒好，加醋、味精、盐与蒜泥调味，拌匀即可。

    胡萝卜富含营养，尤其是胡萝卜素可以转化为维生素A，但是生吃却功效不大，只有与油脂类的食物一起吃才会使它的营养更好地被吸收，这也是这款凉菜要将胡萝卜煸炒之后再凉拌的原因，这么一大盘胡萝卜怎么也不能白吃了啊！


     胡萝卜不仅是一种营养价值较高的蔬菜，而且也是一味颇有疗效的良药。经常看电视、电脑及过度用眼的人应多吃胡萝卜，因为胡萝卜素可以转化成维生素A，使人的眼睛在暗光下看东西更清楚，而且预防夜盲症与干眼病。近年来，又有研究者认为多吃胡萝卜有助于防癌抗癌和增强免疫功能。

    胡萝卜还能补气养血，治久病劳损，因此老幼体虚者皆宜常食，有健胃、行气、消食的功效呢！

    这么营养又治病、好吃又好看的蔬菜，大家都多吃点吧！