不去想那些烦心的事，昨天从医院回来就觉得耳朵有点疼，可能是上火了，还是经营我的美食博客吧。为了周一到周五的早晨能够让自己多睡一会儿，通常周末我都会准备一些吃的东西保存在冰箱里，上班的早晨拿出来热热就可以吃了，就不用很早起来准备早餐了。这个周末做了酱牛肉、腌了泡黄瓜，还蒸了两锅荷叶饼、做了两炉面包，起码下一周早餐的主食和小菜是不用发愁了，再搭配豆浆和一些炒菜就OK了。

        上周在超市买了一块酱牛肉，儿子挺喜欢吃，不过我嫌太咸了，决定自己酱点吃，翻遍了家里的菜谱，居然没有做酱牛肉的，想想还是按照以前我自己的做法来吧，反正以前做过也不错，我觉得只要是肉做熟了都不能太赖，呵呵！

原料：牛腱子一大块（17元一斤，我买了40元的），老抽酱油半碗，盐2汤匙，大葱一根，姜半块，蒜2、4瓣，白糖一汤匙，料酒2汤匙，草果一个，八角若干，我还放了一小匙苹果醋。

过程：1. 将牛肉洗净，切成3大块，浸泡半小时以上。

2. 将牛肉放开水锅中烫去血水，捞出放入电压力锅内。

3. 葱姜蒜都切片，连同其他调料都放进锅内，加水没过牛肉，盖上盖，让电压力锅开始工作。因为怕牛肉块太大，会煮不烂，我调了80分钟，结果是太烂糊了，呵呵。

4. 我是头一天晚上酱的，酱好了以后关了电源就没动，让电压力锅自然冷却，第二天早晨打开盖就是这个样子的，那么大的肉块，酱出来就拳头大了。。

5. 浸泡了一夜，估计是相当入味了，捞出来控一控汤水。

6. 切成片就可以吃啦。我家的刀不快，切的厚，不过吃的时候用筷子一掰就成小块的了。

小贴士：1. 酱牛肉一定要选用牛腱子肉，其他的牛肉酱好了一切就碎了。

2. 牛肉酱好了最好再放在汤汁里浸泡一些时间，会更入味。

3. 酱牛肉的卤汁可以留用，继续酱猪蹄、排骨什么的，也可以加上清水煮面条，牛肉汤可是有营养的好东西啊。