让你不长秋膘的美食——虾仁头菜包子

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分类: 营养主食 |
原料:面粉、头菜、鸡蛋、虾仁、粉条、葱姜、调和油、生抽、鸡精、五香粉、胡椒粉、盐等。
做法:1.面粉加适量温水和酵母,揉成面团 ,放温暖处发酵。
2.鸡蛋加盐打散,锅内多放油将鸡蛋炒熟,用锅铲尽量弄碎。
3.头菜洗净浸泡后,放开水锅里焯一下,捞出沥干水分,剁成馅,因为是做包子,不用剁太细。
4.粉条用温水泡软,切成寸段。
5.虾仁洗净,葱姜切末。
6.把以上馅料拌在一起,加入适量盐、生抽、五香粉、胡椒粉、鸡精等拌匀。
7.面团发好后,加适量小苏打揉匀,揪成剂子,包入馅料,做成包子。
8.包子包好后,饧一会儿入锅蒸熟,我是开锅后又蒸了15分钟。
9.蒸熟后过几分钟打开锅盖,捡出热腾腾的包子开吃吧。
“大厨”秘笈:
1.炒鸡蛋的时候就加入整个馅料所用的油和盐,这样油就是熟油了,拌馅比较好,盐后加的话容易让头菜出水,不好包制了。
2.包子皮要擀成中间稍厚的那种,这样包子皮吃起来薄厚均匀。
3.包子馅不要弄得像饺子馅那么细,那样就没有口感了。
4.蒸包子跟蒸饺子一样,熟了不要马上掀锅盖,要等几分钟,不然包子会瘪啦。
5.我包的包子比较难看,不过包子好吃不在褶上,也就无所谓啦,嘿嘿。