炎热的夏日，大人孩子的食欲都不如往常，在厨房里煎炒烹炸，汗流浃背的也不太适合，来点凉拌小菜倒是开胃爽口，深受欢迎。

材料：凉粉半斤，熟蛋白2个，蒜泥、葱花各适量

调料：盐、鸡精、酱油、辣椒油、花椒粉、香油、醋各适量

做法：1. 凉粉洗净，切成片，放入盘中。

      2. 熟蛋白切粒，放在凉粉片上。

      3. 将盐、味精、酱油、蒜泥、葱花、辣椒油、花椒粉、香油、醋调成麻辣味汁，淋在蛋白粒、凉粉片上即可。

小贴士：

1. 熟蛋白粒可以换成熟鸡肉粒，喜欢吃肉的可以这样做。

2. 真正的绿豆凉粉，起颜色是乳白色，或乳白中略带一点蛋青色，手感韧性强，口感嚼劲足；而外表浅绿色的凉粉虽十分诱人，却极可能是掺有色素的淀粉制品，可别上当啊。