【总体目标】

      回顾上半年。杭州市烹饪专业取得丰硕的成果：国赛勇夺3金1银（省赛1金4银4铜），特别是西湖职高在全国大赛实现“六连冠”；杭州中策职校和杭州市职教研究室联合申报的《行会驻校、名店订单、企业教室、项目管理——中职烹饪专业人才培养模式的探索与实践》是浙江省唯一一个中职学校获得一等奖的项目；杭州西湖职高厉志光老师荣膺浙江省第十一批特级教师；今年烹饪专业的单招单考前八名被中策职校包揽……喜讯连连，充分展示了我们烹饪专业建设的领先地位和教师队伍的优越性。回顾过去展望未来，面对新形势、新局面、新机遇，我们将如何应对和继续勇往直前？

      总体目标：继续深化中职烹饪人才培养模式改革，研究烹饪课堂，改进教学方法，以浙江省中职烹饪专业课程改革项目全面教学实施为抓手，组织好“师生烹饪大赛”、“青年教师教学展示”、“新教材教学设计”、“数字化资源库建设”四项重点工作，规范烹饪专业课教学管理制度，全面培养学生的综合素质和职业能力，提升各校教学质量。

【工作要点】

        一、学习和领会全国职教工作会议精神，深入持续开展和烹饪专业现代化、信息化建设.

         深入学习全国职业教育工作会议精神，认真领会贯彻关于加快发展现代职业教育的决定》（国发[2014]19号）和《现代职业教育体系建设规划》文件精神。教研大组将依托浙江省中职烹饪专业课程改革项目和中职校数字化校园建设这两个有效载体，首先立足课堂教学，根据杭州市各职业学校的实际情况，深化烹饪专业教学方法研究，积极实施新课程教学和研读活动，同时结合各校实际中策职校、西湖职高推进数字化校园建设要求，为烹饪专业现代化建设提供行之有效的方案和样板。

        二、立足课堂教学主阵地，开展与推进青年教师教学展示与观摩活动

      “课堂是教学的主阵地”，我们将继续研究和深化烹饪课堂的有效教学，各校认真总结烹饪教学存在的问题与困惑，在教学内容、教学时间、教学场地、教学目标、教学评价和教师角色六个方面进行分析与交流，追求理论与实践的一体化。立足课堂教学，探索“新课程”背景下专业教学的方法，争取在一年内对20多位新进的专业教师开展教学观摩和展评活动，如何备课、听课、评课，助力青年教师的茁壮成长；继续推进“项目教学法”和“理实一体化”教学，举行烹饪专业信息化核心课程教学项目设计比赛，参加杭州市组织的教师教学设计展示与选拔培训活动，为参加省烹饪年会项目（12月临海职教中心）设计比赛做好准备。

       三、积极做好2014省市师生技能大赛的备战工作，再创佳绩.

     烹饪专业一直是杭州市职教夺金的热门和重点专业，事实也是如此，每年不负众望，摘金夺银，为浙江队和杭州市争光，做好2014年全国烹饪大赛的选拔备战工作，精心组织2014年杭州市市赛选拔，以“技能竞赛”和人才队伍建设为重要抓手，各校精心选拔参赛选手，挑选后备力量，重基本功，制定比赛管理条例，科学训练，并积极参加省选拔赛和国赛（比赛方案讨论）。根据浙江省专业课教师三年设想计划，11月中下旬将举办浙江省烹饪专业教师大赛，力争9月启动选拔和推荐方案（省技术文件讨论），促进教学设计、技能比武、理论测试“三合一”，力争好成绩。

       四、完善烹饪信息化网络课程建设和“知识+技能”中高职考纲研究

      以中策职校和西湖职高两个学校烹饪数字化资源平台构建为基础和平台，收集和制作中西餐和点心录象，完善烹饪专业实践操作课的多媒体课件、积件，完善烹饪实践课程的网络教材建设，同时通过资料制作收集工作，逐步提高专业教师的科研能力和专业技能知识。同时加强“知识+技能”中高职衔接考试研究，分工合作，团队合力，编撰完成《浙江省高职技能考核菜谱》和录像制作工作，逐步开展“请进来走出去”的策略，让杭州烹饪的升学之路畅通无阻。

      五、加强师资队伍建设，保持中餐发展的原有优势，积极推进西餐专业进一步发展

      提高烹饪师资队伍整体素质也是大组活动的重点工作，以中策“亚洲厨房”新一代厨房实训室建设，积极开展“企业教室”“企业课程”等新型课程体系，以促进专业教师深入一线生产实践，提高教师的实践教学能力。以西湖职高“厉志光特级教师工作室”为龙头，促进教师更新观念，强化教师对现代课程理念、现代教育技术的学习和应用，邀请杭城餐饮业一线实战性的技能专家演示、指导讲座，参观落实“7S”厨房管理的实施与运作，保持中餐发展的原有优势，重点研讨中餐教学菜的质量标准、教学方法以及考核办法等内容。

       近几年，西餐专业保持良好的发展势头，杭州市各职业学校逐步开设西餐专业或开展西餐专业模块的教学，推进西餐专业建设和教育教学研究，通过建立杭州市中职西餐专业发展共同体，促进杭州市西餐专业职业教育的水平和地位。

    六、学习与交流并重，促进我市中职烹饪教育教学更上台阶

       通过骨干教师通过下企业学习、技术比武、公开课、参观考察等方式，与省内外同行信息交流，找出差距与不足，以切实提升我市烹饪教育教学实践水平。同时继续维护好杭州市烹饪食品教研大组QQ群，运用现代化网络平台，加强与省内烹饪专业学校的联系与沟通，提高信息的畅通。

附：2014学年（下）烹饪专业教研大组工作行事历

                                            杭州市中职烹饪专业教研大组

                                                    2014年9月9日

附：2013学年期烹饪专业教研大组工作行事历