昨天终于收到了北师大出版社姚贵平老师寄给我的《菜品策划设计》教材的正式书样，翻阅后甚为满意，从编辑、排版、印刷上精致大气，印证了出版社当初的承诺，感谢！我在微信中这样描述心情：对这么些年“不务正业”的慰藉。呵呵！事实的确如此，只有此时此刻会有一种成就感。

   美食无国界，创新无止境，改革创新将是永恒的主题。杰出的烹调师应具有超前的厨艺和时时创新的精神。创新是企业的生命，菜点创新既是战略需要，也是生存需要。创新才是厨师职业生命得以“强化”和“长寿”的根本。在当今竞争激烈的市场中，烹调技能只是基础，任何厨师，不论其职称多高，功绩多大，评价其水平的唯一标准就是他推出的菜品是否受到顾客欢迎，是否能够创造出经济效益，即市场是检验厨师技艺和管理水平的唯一标准。

    《菜品策划设计》是中职烹饪专业技能教学主干课程核心教材之一，共分九个项目，每个项目设项目围绕餐饮菜品的创新，运用大量鲜活的案例，对菜品设计、材料的选备、菜式的制作等方面，全方位展开对菜品创新的精辟讲解。紧密结合餐饮行业的真实案例、菜品新颖、案例经典、剖析透彻、呈现生动活泼。本书既为中等职业学校烹饪专业学生使用，也为从事餐饮菜品创新的专业技术人员和提供了一门具有实操性的学习参考书。建议教学时数为36学时，具体学时分配安排如下：（供参考）

    本书在编写过程中，得到了杭州职业技术教育研究室、杭州市中策职业学校、宁波市旅游学校、湖州德清职业中专等学校的帮助和支持，并参阅了诸多专家、学者的相关文献，在此一并表示感谢。由于编写时间仓促，加上编者水平有限，书中不足之处在所难免，恳请广大读者提出宝贵意见和建议，以便再版时修订完善。