背 景

    餐饮服务业是第三产业中的支柱产业之一。浙江餐饮业在“十一五”期间为拉动内需作出了很大贡献，2010年全省餐饮业营业额达到1073亿元，创出历史新高。在“十二五”时期，餐饮业将是发展第三产业最有潜力的行业之一，省商务厅确定在“2011浙江商务周”期间举办“第二届中国浙江国际餐饮产业博览会暨首届浙江厨师节”。

    以厨师为代表的餐饮从业人员是餐饮业的中坚力量。举办“浙江厨师节”，宣传表彰“浙菜金厨大师”、“浙江餐饮风云人物”和“浙江餐饮品牌”，整合交流“浙菜美食”，对于提升厨师的社会地位，打造“美食浙江”， 做强做大浙江餐饮产业，有着重要的意义。

 

主 题

    绿色、低碳、品牌，餐饮产业联动，

名厨、名菜、名店，打造美食浙江。

时间与地点

    时间：2011“中国浙江商务周”期间，9月21～25日。

    地点：杭州和平会展中心（中国浙菜品牌展、餐饮产业交易会），浙江厨师节庆祝会、厨王争霸赛地点另定。

 

主旨活动

    一、第二届中国浙江国际餐饮产业博览会暨首届浙江厨师节开幕招待酒会

时间：9月21日

地点：杭州星级酒店（待定）

    规模：邀请领导、嘉宾、餐饮产业各界代表300人。

    承办单位：餐博会组委会

    二、首届浙江厨师节

    主要内容：

（一）首届浙江厨师节庆祝大会暨颁奖晚宴

时间：9月21日～24日的某一天

地点：杭州高星级酒店（待定）

宣传表彰项目：

1、2011浙江餐饮业金鼎杯浙菜金牌大师20名；

2、2011浙江餐饮业金鼎杯风云人物10名；

3、2011浙江餐饮业金鼎杯最具影响力餐饮品牌10个。

宣传表彰方式:在各市选拔推荐的基础上，联合媒体宣传，发动社会各界投票，产生候选对象，经浙江厨师节评委会评选后，由浙江省商务厅审定公布，在首届浙江厨师节庆祝大会上隆重表彰颁奖。

（二）2011浙菜厨王争霸赛

    争霸赛（省级）规模设定40名选手：杭州、宁波、温州、省直各4名，其他市各3名。由各市商贸主管部门与协会选拔推荐产生。

    1、争霸赛形式：采取电视Pk赛形式，8～9月份在杭州组织省级资格赛、初赛、复赛、决赛电视Pk，争霸赛全程现场录制，浙江影视频道《厨星高照》栏目在9月择期播放。

    2、奖项设置：省级初赛选手授予“2011浙菜青年厨星奖”22名；省级复赛选手授予“2011浙菜名厨铜鼎奖”12名；省级决赛选手授予“2011浙菜名厨银鼎奖”3名，“2011浙菜名厨金鼎奖”2名，“2011浙菜青年厨王”1名。

    省级复赛、决赛选手分别授予浙江烹饪名师、大师荣誉称号。

三、餐饮产业展销会

   时间：9月22日～25日

   地点：杭州和平会展中心二楼

   展示面积：9000平米

   主要内容：

（一）中国浙菜与餐饮品牌大汇展

    展示面积：1000～1500平米

    1、新浙菜展。由各市商贸主管部门与协会按照“实用性与艺术性统一”的原则，组织推荐具有地方风味特色和饮食文化的名特优新菜、点、小吃等，共展示约300种（款）。经组委会专家组评选审定新浙江名菜品约150种（款），由组委会颁证授牌，并出版发行《新浙菜集锦》。

    2、2011浙江餐饮品牌展。包括中式正餐（含酒店餐饮）50家、西餐10家、快餐20家、农家乐餐饮20家等。为扩大社会影响，品牌企业可组织产品展销、发展连锁加盟等。

    由各市商贸主管部门与餐饮烹饪协会组织推荐，经组委会专家组评选，由评委会审定后颁证授牌，并出版发行《2011浙江餐饮品牌荟萃》。

（二）餐饮产业交易会

    展示面积：8000～8500平米

    立足浙江，面向全国，绿色低碳，农餐对接，搭建餐饮产业交易平台，促进餐饮业与一、二产业联动发展。

    1、展销交易区设餐饮食材展区、酒类饮料展区、酒店用品展区、餐饮业电脑信息管理展区、低碳餐饮设备展区等，共250个标准展位。

    2、中国餐饮采购网推介会暨餐饮网络营销研讨会。

    3、成立餐饮业采购供应专业委员会，举办产销对接洽谈会。

配套活动

（一）浙菜名厨大师进军营活动

    时间：7月下旬

    地点：由浙江省军区后勤部确定

    承办单位：省餐饮行业协会

    组织浙菜名厨在“八一建军节”到来之际，深入军营展现浙菜烹饪厨艺，宣传浙江美食，与军营厨师进行厨艺交流。

（二）“乐在食中”黄龙两岸美食音乐健身嘉年华

    时间：9月中旬

    地点：黄龙体育中心

    承办单位：浙广传媒创作中心

   在黄龙体育中心东广场举办嘉年华活动，旨在吸引大众参与，将美食、音乐等“嘉年华”娱乐项目融合在一起，有利于将“厨师节”推广到民间，引领本届餐博会的一个小高潮。

（三）浙江千家餐饮企业“捍卫食品安全，诚待八方食客”签名宣誓活动

    时间：9月中旬

    地点：黄龙体育中心

    承办单位：浙广传媒创作中心

    通过签名宣誓活动，树立浙江餐饮业诚信经营的健康形象，倡导行业自律，提高民众对餐饮企业食品安全的信任度。签名仪式吸引媒体报导，为厨师节、餐博会造势。

（四）为浙江厨师办实事

（1）为获奖厨师提供美食休闲考察；

（2）名厨献技进社区，提供健康饮食，提高生活品质；

（3）由大、中专院校为名厨大师发客座教授聘书；

（4）组织厨师讲师团，巡回演讲；

（5）建立浙江餐饮名厨俱乐部；

（6）为浙江金牌大师送生日蛋糕；

（7）为厨师推微博.

（五）第三届中国连锁餐饮品牌高峰论坛

    时间：9月30日

    地点：杭州之江饭店

   承办单位：《连锁经营》杂志、时代商业研究院

 

宣传实施

    按照餐博会宣传方案，组织落实各项活动的宣传报道，发动餐饮行业和社会各界热情参与，营造热烈、祥和的气氛。

   媒体支持：浙江在线、浙江日报、钱江晚报、中国食品报、中央电视台、浙江影视娱乐频道、浙江钱江频道、浙江人民广播电台、浙江电台交通之声、浙江城市广播电视报、食尚七天周刊、青年时报、新华社浙江分社、中央广播电台浙江记者站、慧聪网、中国农副产品网、一厨网、中国餐饮采购网、浙江餐饮联盟网等。

 

组织机构

●主办及承办单位

主办单位：浙江省商务厅

支持单位：国家商务部（流通服务司）、中国烹饪协会

协办单位：浙江省经济和信息化委员会、浙江省旅游局、

浙江省11个市餐饮业主管部门、浙江省商业总会、

浙江省旅游协会、浙江省饭店业协会、

浙江食品工业协会、浙江省连锁经营协会、

浙江省燃气具协会、浙江省调味品协会、

浙江省副食品协会、浙江省食品添加剂协会、

浙江省11个市餐饮烹饪协会。

承办单位：浙江省餐饮行业协会、浙江省会展行业协会、

杭州市广告展览有限公司

●组委会工作机构

1、餐博会指挥部：负责对整个活动的组织指挥，对各部门工作的协调考核。联系电话：0571-88811060

2、组织宣传部：负责整个活动的宣传策划，组织联系媒体。

3、展会招商部：负责展馆的展位招商，组织推介会等。

4、浙江厨师节项目部：负责实施厨师节、浙菜金厨大赛、浙菜品牌展示等活动。联系电话：0571-87066324

5、浙江厨师节专家评审组：组织浙江厨师节的竞赛、表彰项目的评选审核。

6、财务部：负责编制餐博会经费预决算；争取经费来源，组织会计核算。

子项目：

首届浙江厨师节关于评选“2011浙江餐饮业

金鼎杯表彰项目”的实施意见

为提高餐饮业厨师的社会地位，弘扬厨德厨艺、彰显浙菜品牌、打造“美食浙江”的金名片，浙江省商务厅决定在今年9月“浙江商务周”活动期间举办首届“浙江厨师节”。届时将表彰“2011浙江餐饮业金鼎杯浙菜金牌大师”、“2011浙江餐饮业金鼎杯风云人物”和“2011浙江餐饮业金鼎杯最具影响力餐饮品牌”。评选具体事项如下：

一、评选项目及条件

    在我省餐饮行业中，对传承烹饪技艺、研发新浙菜、发展浙江餐饮经济作出重大贡献的先进单位与个人。

（一）“2011中国浙江餐饮业金鼎杯浙菜金牌大师”20名

    1、浙江餐饮企事业单位从事厨师、厨师长、餐饮总监工作15年以上、坚持在一线岗位的人员。

    2、掌握丰富的饮食文化知识、烹饪理论和厨房管理经验及市场营销知识；精通本地风味菜肴的烹饪技法，操作技术精湛；在本地区的烹饪和交流活动中起到技术核心作用。

   3、浙江烹饪大师及以上荣誉称号。在本地区或省内外餐饮行业有较高声誉，业绩突出，成就明显，具有个性魅力并得到餐饮行业高度认同的，热衷于发展浙江餐饮事业。

（二）“2011浙江餐饮业金鼎杯风云人物”10名

每个市推荐1名。请附下列材料：

   1、在餐饮企业经营管理岗位工作5年以上的企业家、职业经理人。

   2、在餐饮企业经营管理期间，效益良好、经营业绩显著，在当地有一定的社会影响力；具备丰富的餐饮管理知识，有先进的管理理念与独特的经营思路，推动改善餐饮企业管理。

   3、塑造培育特色鲜明的美食品牌，或维护一个传统的餐饮品牌并将其发扬光大；为推动浙江餐饮业的进步、餐饮事业的发展做出杰出贡献；有较高的知名度和良好公众形象，在行业内具有先进性、典型性和示范性。

   4、领导自身企业发展，推进行业进步；安排就业，为构建和谐社会做出重要贡献；积极参加各类公益活动；对行业乃至社会充满高度责任感。

（三）“2011浙江餐饮业金鼎杯最具影响力餐饮品牌”10个   每个市推荐1个。请附下列材料：

   1、工商注册登记为有限责任公司，开业10年以上，企业品牌经过商标注册。

   2、食品卫生监督量化分级管理达到A级标准。

   3、企业自身不断创新发展，开拓餐饮行业新思路、新模式；塑造了一个特点鲜明的美食品牌或维护一个传统餐饮品牌发扬光大。

   4、在社会和消费者中有较高的知名度和美誉度，有先进的服务理念、鲜明的服务特色、显著的品牌效应，管理创新、信誉过硬、效益良好。

   5、具有高度的社会责任感及使命感，重视党建、工会与共青团工作，遵纪守法，诚信经营，在行业起到典范作用。

   6、积极参加社会公益活动，为社会解决就业问题，关心员工教育，提升员工素质，为构建和谐社会作出重要贡献。

二、推荐评选程序及实施进度

首届浙江厨师节评选表彰活动实施进度表

时间	工作内容
7月15日—7月30日推荐、申报	下发评选通知，各市根据要求，22日前上报候选人名单，30日前事迹材料上报完毕。
8月1日—8月20日初评	根据上报名单，召开第一次评审组会议，初步确定候选人及候选企业，返回各市再次确认。
8月20日—8月30日宣传、海选	在相关媒体、网络、杂志宣传候选人及候选企业事迹。并开始网络、短信投票、投票统计。协会联络跟进。
9月1日—9月15日评审确定	召开第二次评审组会议，确定最后表彰名单，上报省商务厅。制做奖牌或奖杯、证书；筹备颁奖晚会方案；
9月16日—9月21日表彰颁奖	完成表彰会各项筹备工作；落实参加颁奖晚宴人员；完成颁奖晚宴活动。

三、工作机构

   “首届浙江省厨师节”主办单位为浙江省商务厅，承办单位为浙江省餐饮行业协会。媒体实施：浙江在线新闻网站、钱江晚报、浙江工人日报、浙江餐饮联盟网。浙江厨师节办公室设在省餐饮行业协会。

四、活动要求

   （一）高度重视，加强领导。本次评选宣传活动是贯彻浙江经济发展十二五规划，推动浙江餐饮经济发展的有效载体。各级主管部门和餐饮行业协会领导要亲自抓，落实专人配合组委会，切实有效的措施确保活动顺利开展。

   （二）通力协作，认真组织。切实做好宣传发动以及推荐申报工作。对于推荐产生的人选要认真加以核实，确保事迹真实感人，要严格按照全省统一安排，按时完成推荐工作。

   （三）创新手段、大力宣传。做好新闻媒体协调工作，要以评选表彰活动为契机，打向“浙江厨师节”的品牌，实现社会效应最大化。