一、技能竞赛创历史最好成绩

    在4月15日结束的2011年浙江省中职烹饪专业学生技能大赛暨全国选拔赛。由杭州中策职业学校、杭州西湖职高和萧山第二中等职业学校组成的杭州代表队，共6人选手参赛，获得了五金四银二铜的历史性佳绩，也实现了人人获奖的目标。西湖职高的王泽杭同学和杭州中策职校的王彩莲同学代表浙江队参加了2011天津全国职业院校大赛，取得了2金2银的优异成绩，为杭州乃至浙江立下了汗马功劳。

 

二、圆满完成浙江省课改方案，通过专家论证鉴定。

    通过整整两年的时间，调研分析论证和撰写，研究小组圆满完成了浙江省烹饪专业课程改革方案，上交了《课改研究背景》、《课改调研报告》、《教学指导方案》、《课改大事记》四个材料。并通过专家的论证鉴定，评价优秀。成果案例已经上报省教育厅。浙江省课改新教材由北京师范大学出版社中标，于今年7月启动新课程编写，我市两大学校专业教师将成为主干力量，担任部分教材的主编和副主编。

 

三、大组成果参加市第四届职业教育教学成果评审获好评。

    烹饪专业一直以来杭州市职业教育的龙头和示范专业，杭州中职烹饪专业经过30多年的发展，在课程改革、校企合作、教育科研、人才培养模式、师资队伍建设、设施设备等诸多方面实现了突破和跨越式发展，也为杭州乃至浙江餐饮培养了数万专门技术型人才。近年来烹饪专业在更深的层次上积极推进校企合作，积极探索“走进企业、引进企业、虚拟企业、创设企业”等多种合作形式；不断创新管理制度，加强校园文化建设，促进与企业文化和工业文化的有效对接。

    今年3月份，杭州市第四届职业教育教学成果评审拉开帷幕，我大组申报的《烹饪专业“企业化”运作与特色管理的实践与研究》成为杭州市105个课题中的亮点，评价很高，顺利通过了审定，最终获得了二等奖。

 

四、完成烹饪综合理论题库，拟定热菜抽测项目方案

    随着杭州现代餐饮业发展对中职人才规格提出新的要求，近年来杭州市中等职业学校烹饪专业开展了新一轮专业课程改革，为更有效地检测我市中等职业学校新一轮烹饪专业课程改革动态，以指导各中职学校根据自身实际开拓创新，突出杭州烹饪专业课程特色，采取多元、开放性的考核形式，加快课程改革步伐。通过两年的讨论，烹饪专业两门核心课程（《烹饪综合理论》完成了四合一的题库工作、《热菜制作》完成抽测方案）完成毕业合格水平统一测试改革，暑期将对所有专业教师进行考评员培训。

 

五、国家烹饪专业课程标准启动，我市将参与其中

    今年开始，新一轮的国家级专业课程改革启动，烹饪专业课程标准也将重新制定与完善，本次改革的基本理念：课程分为专业平台课程、中餐烹饪专业课程、西餐烹饪专业课程三类。专业核心课程和毕业实习环节课时数不少于总课时数的50%，校本课程由学校根据学校专业特色、用人需求和学生发展需求自行设置，课时数不超过总课时数的15%。我市部分专业教师将积极参与其中，参与新的课程标准和新教材的编写工作。

 

六、暑期培训有特色，并有显著成效

    7月5~7日，烹饪专业40多位教师参加了暑期教师培训活动。今年的培训共分为三个模块：“名家讲坛”、“名师厨艺”和“抽测考评员培训”，邀请了部分专家和一线行家讲座和表演，并对全体专业教师进行考评员培训，这种培训真正受到了实效，学员们认真做菜，细心打分、交流菜品质量标准，商讨教学心得，在争论中求异同，在研讨中谋发展，为下半年的抽测工作奠定了坚实的基础。

 

七、参观学习先进模式，找到差距，迎头赶上

    如何从根子上破解现代服务业发展与人才培养模式的矛盾，解决专业发展与团队建设的瓶颈问题？近年来，宁波、舟山地区的职业教育在特色专业建设、课程改革、实训基地管理、师资培养等形成了特色，在旅游、烹饪等强势专业上取得了长足进步。因此，抱着学习的态度，4月22~23日，组织了全市旅游烹饪专业全体大组成员、教研组长赴宁波北仑职高和舟山普陀职教中心两所名校参观学习。

     学习团队参观了两个学校旅游和烹饪专业的每一个实训场地，并随机推门听课：良好的学习氛围、小班化教学方式、教师与学生的有效互动，学生现场展示的调酒、雕刻技艺……大家在惊讶现代化齐备的教学设施的同时，更感叹于教师认真敬业的状态以及对学生优秀的职业文化素养的培育。

    这样的交流与参观，既开拓了视野，认识到了差距，也增添了提升专业负责人的责任感、使命感。因此今后我们要探索建立专业教师培养机制，创设平台，鼓励教师个性发展，推动旅游和烹饪的教师队伍建设，丰富专业品牌内