今天是杭州市中策职校教学开放周，教研组长俞为民老师展示了一节“刀工实训课”，听罢非常不错。我的总结是：理念新颖、设计程序科学、步骤紧凑、效果显现、教态自然，符合现代烹饪课堂有效教学的设计思路。

                            课堂现场
    在评课会上，我说了五个亮点：

    1、项目教学——这是一节典型的项目教学烹饪课。以“典型菜品引领技能和知识”在课堂中发挥得淋漓尽致。他用制作“炒土豆丝”和“炸土豆丝”两个教学菜来说明刀工刀法的基本技术要领和作用，从而提升了烹饪刀工课的实际效果，打破了传统的刀工课教学方法。

    2、比较教学——俞老师始终在“比较”中传授知识和技能，从两个菜品的比较，延伸到刀工刀法的比较，再到精品菜肴与劣质菜品的比较，很好得把握了学生的求知心理，效果特好。

    3、理实一体——表面看是一节实操课，但我认为更是一节理论课。俞老师凭借扎实的烹饪理论功底将刀工刀法的相关机理阐述彻底，让学生在实践中掌握理论的要求。

    4、注重拓展——在教学的后半截，俞老师并不局限于这两个菜的制作，他将新的、更适用原料的刀工技法进行了拓展深化，从而让学生能够举一反三。

    5、关注检测——课堂教学的最终效果就是看学生是否掌握了知识点和技能。所以课堂中检测于反馈非常重要，俞老师做到了，而且做的很好，学生的最终成品让听课者折服。

    所以一节好课的标准、一堂有效教学的优秀设计被俞老师的教学充分显现涵盖，真的希望今后能出现更多这样的好课，并将这样的好课推广出去！

           现代教学媒介运用于烹饪实操课堂——科学！
          

               炸土豆丝成品——精致！