序号

时间

安排

培训内容

主讲人（负责人）

地点

1

7月6日

（周二）

9：00前

西湖职高报到，领取培训资料

王文涛  厉志光

多媒体会议室

9：00-9：30

本次培训要求与内容解读

宋小华  周文涌

9：30-10：30

教学项目成果展示

沈俊文  唐林达

杜碧峰  童晓飞

10：30-11：30

教学项目开发设计专题讲座

主讲：周文涌

13：30-15：30

考核菜肴与教学质量分析研讨会

（集中与分组、开料单与菜单、编写菜谱）

热菜组长：俞为民厉志光

冷菜组长：潘巍 邵林

西餐组长：沈俊文

点心组长：周慧 王健

多媒体会议室

办公室

2

7月7日

（周三）

9：00-11：30

行业名师讲坛（1）

内容：精美西点制作演示

主讲：陈美萍

（杭州香格里拉酒店西点主管）

示范教室

13：30-16：00

行业名师讲坛（2）

内容：金牌菜制作演示

主讲：刘国铭

（杭州知味观·味庄副总、行政总厨、全国劳模）

示范教室

3

7月8日

（周四）

9：00-11：30

名师讲坛（3）

内容：基础热菜制作技巧

主讲：束沛如

（杭州市中策职业学校、特级教师）

示范教室

13：30-16：00

考核热菜制作与研讨

考核冷菜制作与研讨

考核西餐制作与研讨

考核点心制作研讨

分组训练

组长负责

各操作教室

录象拍照

4

7月9日

（周五）

9：00-11：30

行业名师讲坛（4）

内容：基础冷菜与创新冷盘

冷菜制作误区

金牌冷菜赏析

主讲：张勇

（浙江大华饭店行政总厨、全国烹饪比赛金奖）

示范教室

多媒体教室

13：30-16：00

烹饪专业“4合1”会考改革试题库建设

教学实习菜谱汇编

各组长谈思路以及资料汇总

要求自带手提电脑

会议室

5

7月10日

（周六）

9：00-11：30

行业名师讲坛（5）

内容：中式点心制作演示

主讲：丁灶土

（杭州知味观·味庄点心主管、高级技师、全国烹饪大赛点心金奖）

示范教室

13：30-16：00

行业名师讲坛（6）

内容：西餐制作技艺与演示

现代西餐流行元素

各类表演批萨展示

教师批萨DIY

主讲：钟立

（杭州西湖世纪酒店西餐总厨）

示范教室

多媒体教室