《之江菜谱》   

高等教育出版社出版2001年7月第一版，书号：ISBN7-04-009552-1 字数：150，000

[内容提要]：本书作为浙江省烹饪专业高职升学的指定教材,共收集了杭州、宁波、绍兴、温州和金华等地的176款菜例，每款菜除了详细讲解做菜的原料、制作过程、特点特色、操作要点外，还配备了一幅彩图，既做到了图文并茂，又突出了技能训练。

[心得感悟]：这本教材的立项、组织与编写是在浙江省教育科学院的领导下，汇集浙江省各地区知名的中等职业学校烹饪专业负责人，将各地区著名的传统名菜与风味菜汇编成册，我作为主要参编人员，具体编写了杭州风味菜50余款及菜品制作与摄影工作。这本教材应该说在当时是非常及时和需要的，也作为浙江省烹饪专业高职升学的指定教材一直沿用至今。但是因为集中反映了浙江的地方菜，虽然由高教出版社出版，其地域局限性特别明显，发行量一直不大。所以我一直建议浙江省烹饪食品教研大组重新组织编写，将新菜品、新技术、新设备等介绍给广大学生读者。