今天远在珠海的家属在网上教育我，更新速度慢，质量不高……我反驳，要不是你不在家，我博文能这么没质量么？他不在家我做饭的激情骤减，基本上晚上在家都是有一顿没一顿滴。而且这个月忙碌的三个周末过去，我还一次都没去过早市呢。。。。这绝对不能怪我。

    昨天经过菜市场，竟然看到了久违的香椿芽。的确很久了——每年吃香椿的季节就是三四月这小段时间而已。

    每次看到香椿，我不仅仅是想到各种用它制作的美味佳肴，还会想到老家后门外那棵长了十来年的香椿树。那是爸爸在我上初中的那年种下的。十几年过去了，小树苗指头般的枝干长成了碗口粗，也经历了风风雨雨，左邻右舍的勾摘，甚至有牛马经过时树皮被啃得满目疮痍。有一年春天，旁边的树都发了芽，只有这棵香椿迟迟不出芽。老爸说，可能要死了，毕竟前一年由于被啃了树皮干枯了一段时间。没想到，将近五月，小椿树竟然又发芽了！生命力很顽强啊！

    去年五一回家，树上稀稀拉拉的叶子。老爸说它自从那年活了过来，每年的树叶都很少呢。得缓缓才能生长的更茂盛。但是为了给我解馋，老爸还是勾了几支叶子下来，家属掌勺，做了个香椿鸡蛋饼。

    其实，我爱的，不仅仅是香椿独特的香气，更是一种思念。每次吃起香椿芽，我都会想起家门口那株有着顽强生命力的香椿树，一年年，慢慢变得粗壮，变得茂盛，还会为我们提供一份不可多得的食材，制成美味的香椿菜肴，满足每年一季的馋虫。

去年五一我回家时，老爸为我勾香椿芽吃。我拍了下来。

材料：香椿芽、鸡蛋、胡萝卜

做法：

1.胡萝卜一小段洗净切末，香椿芽去梗后洗净焯水，然后过凉水切碎；

2.两个鸡蛋打入胡萝卜碎和香椿芽碎里，加盐搅拌均匀；（蛋液中可以适当加些水，这样蛋饼会嫩）

3.电饼铛预热后摊成蛋饼即可。

    食用香椿的方法很多，有一点需要非常注意，为了降低香椿本身亚硝酸盐的含量，所以一定要吃用开水烫过的香椿，因为平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐，而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克。

    香椿芽含行极丰富的营养。据分析，每100克香椿头中，含蛋白质9．8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，还含磷135毫克、胡萝卜素1．36毫克，以及铁和B族维少素等营养物质。有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。此外，它含有的维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。另外，香椿还有燥湿清热，收敛固涩，涩血止痢，止崩的作用；抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。