加载中…大肠高手：玩的就是低调
(2010-05-21 10:12:18)
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大肠肥肠咸菜火锅低调纯棉睡衣福建杂谈 |
分类： 为嘴伤身---舌头也是人 |
小曦点菜是一绝，嘴里总说我不会点，接着就是十几道个个好的菜吃都吃不过来。我一聊表谢意，她就谦虚：我们福建小地方，没什么好，也就吃方便。回回把我撑得走不动路出来，她却咬牙切齿地发威：啊呀，没让你吃某某，亏了亏了。我心里庆幸，亏得能忍，不然，就牺牲在这了。
我们的车终于进了村，在一红砖瓦房前停了下来。旁边走来走去的净是穿着睡衣的女人和游手好闲的男人。农家饭？我在门口探头不敢跟大家进去。
一阵热气扑面，原来是伙计刚端出一个大锅，把盖子掀开了。看的出，那桌人等了半天了，他们坐在小板凳上，耸着鼻子闻，然后回过身和我们的朋友打招呼，敢情都认得。
看出我的审视，小曦拉我坐下，吞着口水说，放心，小地方的东西不敢不卫生，再说福建人太爱吃大肠了，用尽心机做的，差不了。
这我见识了，一路上，大肠豆花、香芋肥肠煲、海鲜肥肠粉、卤肥肠、辣炒大肠、熘肥肠、大肠咸菜火锅、糯米大肠花样翻新，同样一副下水，被福建人翻过来调过去搞出了不少新滋味。北京人是不行了，卤煮、炒肝这些老北京特色，都被大夫的警告吓得淡出江湖了。看着当地人吃起肥肠来，对什么高蛋白高血脂全然不顾的投入，我是充满敬意的。
大肠炝据说工艺复杂，又是烤有是干煸，要腌还要勾芡，很显功夫的。可这道菜色香味却一个不占。但基于对小曦刁嘴的信赖，我还是入乡随俗了。
我不得不赞叹，没有什么比肥肠更经得住人反复咀嚼，琢磨味道了。只要在嘴里呆过十秒钟，那特有的肥而不腻的味道就扩散开来，人就像听了朋友的恭维，浑身没一个骨节不舒爽。舌与肥肠的关系就如蜜月分手，长亭连短亭就是无法分开。
三四碗下去，肚子饱了，好话却没听够。
到最后，才发现它与众不同的原因：汤里埋伏的居然是当归、枸杞！我不禁感叹，你们福建人厉害啊，一台肥肠戏，配角都那么著名？！
朋友却谦虚，大肠炝是小地方的小零食。从明清流行，到今天却还没走出莆田郊区。我奇怪，不是说国际上红木生意的组织买卖多是莆田人，莆田人走得那么远，莆田的美食为何藏在深山人未识？
因为福建人不爱显。莆田人回答。
在他们眼里那些镜头前风光无限的明星，胡润排行榜上的富豪，满嘴振振有词的专家都在挥霍自己的福分。有富不露富才是真富。
福建人脑子聪明，能同时想八股道。所以这里人个个都兼职，看着普通，没准就有矿山、工厂、豪宅、茶园。
想想也是，福建人多半个子不高，用脑过度，无论身体有多闲，脑瓜都在转眼珠子都在转。听他们用闽南话叽哩咕噜地讨论，我如坐云里雾里。朋友解释后才知道，他们在肥肠摊子里讨论的，不是这人前年五千淘来的沉香串今年飙到了两万，就是哪块玉的升值空间在多少倍之上。那边那个穿了一身非纯棉睡衣的女人竟然是几个工厂的老板娘，我对她横看竖看，也没看出她哪点带了贵星，哪点沾了旺夫的相。
最近看了3D大片《驯龙高手》，经常在想，是否那些个头瘦小言语吞吐表达怯懦的人反而可能有绝技傍身？北京的哥们儿总批评我艺术作品所蛊惑。
在我生活的城市里，大家都理解生活的残酷，在理智得像刀片一样的职业生涯设计后，女孩子越来越不敢做灰姑娘的美梦，男孩子越来越把自己放进蚁族和蜗居的碌碌人群。大家手把锄犁来复去，只顾着低头干活，忘了抬头看路。
到是老美设计了个梦工厂，隔三差五推出点麻痹人的故事，像这个驯龙高手，被族人小看了十多年，一朝长缨在手，立刻缚住苍龙，领略上可九天揽月下能五洋捉鳖俯瞰众生的豪情，最后还用阿凡达的方式泡妞成功。
吃了大肠炝，我相信人会美梦成真。有多少人蔑视大肠的价钱恐惧大肠的味道，还会瞧不起那些蹲在板凳上吃大肠的人？但这些人从来不在乎别人的眼光，开着破破的皮卡，趿拉着薄片拖鞋，忙碌着思索着，像驯龙高手那么自由来去。
也许一方水土养一方肥肠，到了北京放什么名贵药材也没这个味儿了。因为，这里的人玩的就是低调。
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