2020年江苏省中等职业学校酒店服务与管理专业学业水平考试于11月12日开始，15日结束，各考点结束的时间不一，考点人数少的只需半天时间，考点人数多的历时三天半。今年，全省设考点17个。

今年，我被安排在盐城市射阳中等专业学校考点参加考评，并担任考评组组长。

盐城市射阳中专考点，去年因人数多、工作量大而“名声在外”。今年，担任考评员的老师很想知道自己被安排在哪里，但又很担心被安排在射阳中专考点，因为，射阳中专考点今年有451名考生，工作量大，任务重。

今年，省考委对考制做了适当的调整，去年60分钟一场的中餐摆台今年调整到40分钟，客房与口试赛制不变。正常情况下，每个考点8人一场次（餐饮摆台8人一组同时进行，客房铺床4人一组同时进行，口试一人一次依次进行）。这样一来原本一天考64人的工作量，现在一天考评96人，节奏加快了。因射阳中专考点人数多，今年场次的安排还是沿袭了去年的方式，每场次14位考生，餐饮为8+6（两个考场，两个考场相邻但不相通），客房7人一组一场次，口试1人一场次依次按部就班进行。这样一来，射阳中专考点的考评任务显得更重，考评人数由原来的每天112人提升为每天168人。今年，省考委考虑到射阳中专考点的特殊性，为射阳考点增加了2名考评员。即使这样，射阳考点的考评工作还是蛮重的。我们团队中，有4名老师去年就在射阳中专考点，今年服从安排，仍然“扎根”在射阳中专考点，她们对考点情况熟悉。根据去年的考评情况以及今年的考评任务，我们在餐饮摆台考评方式上做了调整，更加利于老师考评工作。相对来说负担“减轻”了些许。

11号下午，射阳中专召开了所有考评员参加的考评会议。会议结束后，我们实地查看了考场布置情况，对考场内设施设备的摆放以及配置的物品等做了微调与建议。

第一天的考试因项目衔接出了点问题，上午的考评直到中午将近1点钟才结束。匆匆吃过午饭后，1:30又开始了下午的考评工作，考评工作一直持续到晚上将近7点钟才结束。

第一天的考评工作给我们带来了很大的不便。我思考着第二天的考评工作如何顺利进行。经与考点接洽老师李礼分析，问题主要出在引导环节。因此，我们定下了第二天考生进场顺序与考评顺序：两组考生同时进场，一组14人直接进入餐饮摆台考场进行考评；另一组14人分成两组，一组7人进行客房铺床项目考评，还有一组7人进行口试项目考评，这两组学生考评结束后互调考场，一起到餐饮摆台考场；餐饮摆台项目考试结束后，学生按考试号分两组分别前往客房项目和口试项目考场，考完后再各自互换考场。这样一来，整个考试进入了常态化，第二天的考评略显“轻松”，第三天的考评在大家的期待中不知不觉结束。

就射阳中专考点学生的操作与口试情况来看，与去年我在苏州旅游与财经高等职业技术学校的考评来比较，有共性，也有明显的差异。

共性一：都看到了亮点。去年苏州旅游与财经考点三天的考评有一组考生让我们有点倦怠的心理为之一振，眼前一亮：一批（4组）进场的学生精神饱满，女孩子就像自由体操运动员进场一样，很自信地抬头挺胸迈着坚定的步伐，带着自信的微笑，自然地脱口“老师好”的问候，给我留下来深刻的印象，她们的操作过程可以用“规范、标准”来评价。她们让我们几位考评员着实“啧啧”称赞了一番。今年射阳考点也有一批（3组）学生，她们按照对口单招省技能考试的要求规范着装，妆容得体，学生精神饱满，面带微笑，从我们面前经过时一声“老师好”让人舒心。无论是餐饮摆台，还是客房铺床，抑或是口试，无不显示出良好的职业素养，动作干净利落，准确到位。去年的学生精神抖擞，动作中略带夸张，但不失规范化要求；今年的学生温文尔雅，优雅中彰显出标准化要求。这不得不说是学校组织得好，指导老师教得好，更是学生学得好，同时也是学校、老师、学生对省学考工作重视的体现。

共性二：不少学生缺乏应有的职业行为习惯。主要表现在以下几方面：餐饮摆台方面——没有使用净手巾的习惯，手拿餐具较深的位置，手毫无忌讳地触碰杯具杯口，拉椅让座没有礼貌说敬语，操作过程中的形体要求不规范等；客房铺床方面——在床头将臀部对着考评员进行操作等；口试方面主要是进门没有敲门习惯，口试完毕没有向考评老师鞠躬致谢、说敬语等习惯，等等。这些都是对客人（考评员）的不尊重，没有树立“宾客至上”的服务理念，没有将酒店人应该具有的礼貌礼节素养要求运用到实际考评过程中。

共性三：极少数学生缺乏职业角色意识。有极少数学生没有按照考试要求规范着装，穿着随意，甚至有上身穿休闲装下身穿着裙子来参加考试的，更有甚者穿奇装异服的，染发的，还有个别考生（不说学生，也许这些考生已经离开学校，步入社会，就等着一张毕业证书）戴耳钉、戴手镯、带戒指等等，她们没有认识到专业考试的特殊要求，甚至刚进考场就问我们“我可以弃考吗？”等问题。这些考生不会操作，东施效颦式地模仿其他考生操作，模仿不了干脆就毫无站相地、面无表情地站在那里东张西望。这极少数考生根本就没有受到任何专业性的训练。从另一层面来讲，考生参加考试之前，带队老师、学校应该做好学生仪容仪表方面的刚性要求，并强调仪容仪表的重要性。

关于技能的规范化与标准化。从这两年的考评情况来看，对口单招班学生的技能规范化与标准化明显好于就业班学生的技能水平。这是因为单招班学生的技能考试成绩纳入到升学总分里，因此，学校、学生对技能很重视。对于就业班的学生说，不少学校技能实训课开课率不足也是一个很现实的问题，因此，对于学考中考评员看不到的规范化与标准化的操作也就不足为怪了。

如此看来，中职专业技能教学中亟需改进的问题还不少。首先，中职专业技能教学该如何进行，按照人才培养方案的要求，技能教学有计划，有要求，有标准。但从考评情况来看，专业技能教学在各学校存在着不平衡的现象，课时的多与少，教与学的实际应用程度不一样。其次，平时的专业技能教学中要有职业素养方面内容的传授。职业素养，是中职学生成长为职业人必需具备的条件，是中职生成为社会人的关键因素，它包括显性素养（一个人所拥有的资质、知识、行为和技能）和隐性素养（一个人的职业道德和职业态度）。这是一个系统的工程，一蹴而就实现不了预期目标。再次，学生的仪容仪表仪态等问题，尤其是仪态的训练不是立竿见影的，需要经过系统的训练才能达到技能考试的要求。这就牵涉到学校专业课教师的问题，在不少学校可能存在专业课师资严重不足的问题。人才培养方案是理想状态的要求，而现实情况确是不容乐观的。然而，对于考场上出现染发、佩戴首饰、便装、奇装异服等情况，这不仅仅是考生的问题了，应该说是学校层面的问题、课任老师或班主任的问题了。在考场上出现类似这样的诸多问题，我们的一位权威专家曾有预见，并严肃地说出现这样的情况就是“对考试的公然挑战与藐视”，当时我还觉得这话是不是重了点，但看到现实之后不得不佩服我们的这位权威人士的预见性。

考评工作虽已结束，但考评工作留给我们的思考还有很多。

面对困难不畏惧，勠力同心挑重担。我们团队9位老师经过3天紧张而有序的忙碌，顺利完成盐城市射阳中专考点的考评工作。在此，我要向团队的8位老师尤其是连续两年都在射阳中专考点担任考评工作的任倩老师、杨杨老师、凌燕老师、张龙老师表示衷心的感谢，向克服路途严重不便而参与考评的刘伟老师、李红杰老师表示衷心的感谢，也向第一次愉快合作的盐城工业职业技术学院的罗治得、朱飞两位老师表示衷心的感谢。同时，衷心感谢射阳中专为我们的考评工作所做的住宿、就餐等工作上的周密安排，感谢射阳中专李礼老师的热情帮助与支持，感谢射阳中专参与考评服务的同学们。

                                          2020.11.30  于兰荟斋