每年春节前妈妈和婆婆都会腌制一些腊肉、腊鱼以及香肠，这些腊味食物是家乡春节必不可少的美食，春节期间用来招待客人特别受欢迎，用这些腊味食材制作的美食更是春节期间特色美食之一，有了这些特色美食更加有过年的气氛。腊味食物除了春节期间吃之外，春节之后也是餐桌上特别受欢迎的美食。所以每年都会从老家带些腊味食物回来，孩子爸平时又爱喝点小酒，隔几天就会准备块腊肉或1根香肠搭配上其他蔬菜给他做道快手下酒菜。这不前两天就用腊肉配上豆腐干和青蒜炒了这道下酒菜。

准备食材：

腊肉1块、豆腐干3块、青蒜6根、生抽1大勺、酱油几滴、香醋几滴

制作方法：

1、准备好食材，腊肉先用温水清洗干净后浸泡半小时左右，豆腐干和青蒜分别用清水洗干净；

2、将腊肉切成0.2cm左右厚的片，豆腐干切片、青蒜切段；

3、煤气灶开火，将切好的肉放入锅中小火慢慢翻炒；

4、炒至腊肉表面微微焦黄时加入青蒜白一起翻炒；

5、翻炒1分钟左右后青蒜开始散发出香味；

6、加入切好的豆腐干一起翻炒；

7、翻炒至豆腐干表面微微色加入酱油和生抽一起翻炒；

8、翻炒片刻后加入青蒜叶一起翻炒；

9、翻炒至青蒜叶变软时滴入几滴香醋快速翻炒均匀关火出锅；

10、出锅后的成品图；

小贴士：

1、腊肉属于腌制食物，盐份比较高，建议不要贪吃；

2、腊肉咸味较重，炒这道菜添加了酱油和生抽，不需要再加盐；

3、青蒜白不容易熟，青蒜叶子容易熟，炒的过程中要分开下锅炒；