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胡萝卜山药炖牛腩,又鲜又嫩,好吃不柴,惊蛰后最好的强身健体菜

(2019-03-07 09:11:06)
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杂谈

胡萝卜山药炖牛腩,又鲜又嫩,好吃不柴,惊蛰后最好的强身健体菜

“惊蛰”是二十四节气中的第三个节气,“惊蛰”后万物开始复苏,天气逐渐转暖,迎接而来的就是春暖花开的季节。这个季节也是病毒和细菌高发季,为了减少生病的机率,平时在饮食方面要多吃些富含植物蛋白质、维生素的清淡食物,少吃动物脂肪类食物。比如:菠菜、萝卜、山药、芹菜、油菜、莲子、银耳、鸡蛋、牛奶等食物,经常吃这些食物一方面可以增强体质,另一方面还能抵抗病毒的入侵。所以今天给大家推荐这款炖胡萝卜山药牛腩,全家老少都爱吃的一道家常菜,炖好的牛腩鲜香软烂,入口即化。不管是直接吃还是配米饭吃都超级受欢迎,每次做这道菜孩子都要多吃两碗米饭。

准备食材:

牦牛腩250g、胡萝卜2个、铁棍山药1根、生姜1小块、白酒1小勺、生抽1大勺、清水适量、香菜1根

制作方法:

1、牦牛腩提前解冻,解冻完成后用清水冲洗干净再切成2cm左右的方块,切好后用清水浸泡半小时左右捞出;

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2、将牛肉放入珐琅锅中,再加入适量的清水,煤气灶开火,中火烧开;

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3、用汤勺或锅铲将浮出水面的血沫去除干净,去除干净后可以帮助去除牛肉中的腥味;

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4、往锅中加入白酒和洗净切片的生姜,加白酒可以帮助去腥;

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5、盖上锅盖小火慢炖2小时左右,炖的过程中要注意水的量,不要让锅中的水烧干,最好是在炖之前把水一次性加足,中途水不足时要加开水,切记不能加冷水;

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6、等待牛肉差不多炖2小时左右后开始准备胡萝卜和山药,先将胡萝卜和山药分别去皮洗净,然后切滚刀块;

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7、2小时后打开珐琅锅的盖子加入胡萝卜、山药和生抽,盖上盖子继续炖;

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8、大约炖15分钟左右后加入适量的盐,再继续炖15分钟左右;

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9、炖至胡萝卜和山药变软烂时揭开锅盖,改大火炖3分钟左右收收汤汁即可关火;

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10、关火后撒上少许洗净切碎的香菜做点缀;

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小贴士:

1、牛肉做之前先用清水浸泡,通过浸泡可以很好的去除牛腩中的血水和脏东西,浸泡的过程中建议更换几次清水;

2、炖牛腩时最好一次性加足水的用量。如果中途发现水不够,最好加开水,不要中途加冷水,当热肉遇到冷水就会让牛腩的表面收缩紧致,这样炖出来的牛腩吃起来会又硬由柴,严重影响口感;

3、炖的过程中注意火候,全程保持小火慢炖,和煲汤同样的原理,小心慢炖才能将牛腩炖烂,吃起来味道也香浓;

4、炖的过程中加白酒可以让牛腩炖得又烂又好吃,家中没有白酒的可以用料酒或醋,量不宜过多,1小勺即可;

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