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香蕉变废为宝的新吃法：香蕉戚风蛋糕
(2015-12-21 22:09:11)
标签：
烘焙蛋糕戚风香蕉 |
分类： 美食--烘焙糕点 |
前几天想吃香蕉，买了几根回家后一直没顾得上吃，等到想吃时发现外表皮已发黑，想想这种香蕉用来做点心比吃更合适，之前做过几款添加香蕉的蛋糕，味道都很赞，对于香蕉戚风一直没试过，于是在之前做南瓜戚风的方子上稍做调整，第一次试验出炉后蛋糕有回缩现象，第二天重新调整方子，完美收工。
准备材料：
香蕉泥160g、牛奶20g、色拉油45g、鸡蛋5个、食盐1g、泡打粉1g、低筋面粉100g、白砂糖45g、白醋几滴
制作方法：
1、熟透的香蕉去皮后装碗中，用勺子捣成泥
2、往香蕉泥中加入牛奶、色拉油，拌均匀
3、蛋清和蛋黄分离，分次将蛋黄加入香蕉泥中，用刮刀拌均匀
4、加入过筛的低筋面粉、泡打粉、盐，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
5、蛋白中加入几滴白醋低速打成粗泡泡，分三次加入白糖打发至干性发泡
6、将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，采用切拌或者从下往上翻拌的方法。
7、将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合
8、将蛋糕糊倒入2个6寸蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下
9、烤箱150度上下火预热，将蛋糕模具放入烤箱倒数第二层（中下层）烤30分钟左右出炉。
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