加载中…新手也能烤出好吃的面包
(2012-05-15 22:20:14)
标签：
烘焙美食糕点面包新手尝试冷藏液种 |
分类： 美食--烘焙糕点 |
准备材料：
高筋粉 360g 酵母粉5g 鲜奶130g 全蛋1个
细砂糖60g 盐5g 奶粉10g 黄油30g 冷藏液种250g
详细做法：
1、将材料中除黄油外的其他东西混合搅拌到没有干粉状态，加入黄油慢慢揉至不黏手状态（约25分钟左右）
2、常温下发酵（目前室温约1个小时在右即可）发酵至原面团的2倍大；
3、将面团排气后分割成若干个剂子（大小自已随意）
4、将小面团擀成椭圆形，然后从上往下卷起，放烤盘上进行第2次发酵（约30~45分钟左右）
5、在发酵好的面团刷上蛋液；
6、烤箱170度提前预热，中上层上下火，烤18分钟即可。
当天烤完后，涂了点草莓酱，再配点肉松，用手机发了条微博，记录俺的面包处女作
第一次尝试做出来的味道没得说，卖相嘛有待继续加强。
冷藏液种的制作方法：
准备材料：高筋粉300g 温水300g 即发酵母粉1g
制作方法：
1、将材料全部混合至无面粉后盖上盖子或蒙上保鲜膜；
2、常温下放置1小时，放入冰箱4°低温冷藏至20小时即可
逗妈液种方子采用的是凉水，做之前也没向问清楚，等到做时才发现，这水是冷水还是热水或温水？本来是想打个电话向他请教，后来想想还是算了，先按自己做面食的方法采用温水尝试下。呵呵，没想到歪打正着试验成功。
以后有空再多试验、多练，希望能做出更精美的成品出来，嘻嘻，稍后还要抽空败个土司盒。
我是新浪育儿博客“妈妈厨房”组的管理员，如果您有好的美食方面的文章请推荐给我，我会第一时间拜读，优秀的文章我会推荐给新浪亲子编辑，谢谢您支持新浪育儿博客！
您好！我是新浪幼儿教育博客圈管理员/微博管理员。欢迎加入圈子超级qq群：0-2岁（含孕期）96496583，小小班（2-3岁）95215149，小班（3-4岁）51188902，中班（4-5岁）102748528，大班（5—6岁）71513544，小学生（6-12岁）6386474，请大家对号入座，每人限加入一个群！可同时加入新浪UC群：10215070。欢迎常到群里交流，常回圈子看看。