我们知道，葡萄糖是人们通过饮食而摄入的营养成分。学习、记忆等高级脑力劳动自不必说，就连为生存而进行的呼吸，以及各种活动也都需要以葡萄糖为能源。早上睡醒后不久，每个人都会有头脑不清的感觉。这完全是因为葡萄糖不足的缘故，尤其是大脑，比身体其它部分消耗的葡萄糖更多，所以刚睡醒时头脑发木不清醒。

    美国科学家戈尔德教授对葡萄糖与学习的关系做过深入的研究。他把学习者分为两组，一组在学习一段时间后注入葡萄糖，另一组则置之不理。然后，对两组学习者分别做了学习测试，结果表明，注入葡萄糖的那组学习者的成绩要好于没有注射葡萄糖的那组学习者。

    那么，我们再来看看早餐中葡萄糖的影响。以医科大学的住校生为实验对象，对早餐吃葡萄糖的学生和不吃葡萄糖的学生的成绩进行比较，结果表明，早餐摄入足够量的葡萄糖的学生，成绩相当好。这就是说，进餐后，血液中葡萄糖含量一旦增高，记忆力也会与之成正比，相应提高。由此可知，饿着肚子坚持学习，是非常不讲求效率的。

    另外，虽说葡萄糖能提高记忆力，但是饭后马上开始学习，却只能得到相反的结果。实际上，进食后，食物经过消化、吸收，在体内转化为葡萄糖，大约是在饭后两个小时之后，然后，大脑可以高效率地工作３个小时。也就是说，饭后第２～５小时是最佳学习时间。