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兰若/

我之所以摆弄起烘焙，最初就是从琢磨蛋糕开始的。那时候，看欧美电影，看见电影里切蛋糕，感觉硬硬的，一点儿也不像街边点心店里卖的那些种种的生日蛋糕、蒸蛋糕、烤蛋糕。好像在人们的印象里，蛋糕就应该是松软的一坨。DT每每看见总会念叨，怎么就能吃一回电影里的那种硬硬的，很扎实的，里头还夹着坚果果仁，想着就好吃的蛋糕！？

于是，这才有了自己动手试一试的念头。

2008年春天就写过一回布朗尼，那是头一回做。做好了，当生日蛋糕送给亲戚，也是想让亲戚们尝个稀罕。现在西点店里一般都有布朗尼，切成一截一截地卖，就跟卡布其诺一样，也已经成了大众时尚。

布朗尼的配方有多种，我有自己喜欢，做着顺手的方子。为了自己做的蛋糕有一些变化，用了前些日子去烘焙用品店买的一只新的蛋糕模子。这种叫做罗兰蛋糕模烤出的蛋糕会有一条一条的棱儿，顺着切，也满有趣的。

-材料：

白糖185克   黄油185克  巧克力185克  普通面粉110克   香草精1小勺（我的砂糖是和香草豆荚放在一起的，所以没用香草精）  鸡蛋3个  150克核桃碎

-做法：

1）烤盘抹油，铺油纸（三能罗兰蛋糕模的特点就是不用做粘处理，直接用就好）；

2）预热烤箱160度；

3）黄油上加放巧克力隔水融化，低温逐渐加热，约10分钟；

4）融化后用木勺搅匀，移火冷却；

5）把鸡蛋、糖、香草精放入大碗，用打蛋器打匀；

6）把巧克力糊倒入蛋糊搅拌均匀；

7）加入面粉拌匀；

8）面糊倒入烤盘中抹平，160度烘烤30-40分钟，30分钟后即可用手试一下，是否软而有弹性，表面形成一層薄薄的脆皮；

9）冷却，上洒糖粉。

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