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兰若

常常喜欢做这种炝拌的菜，做着简单，吃着爽口。尤其到了夏天：）

原材料能生着吃的尽量生吃，切片，切丝，切丁或者切条，最好先用盐腌渍一会儿，这样嚼起来爽脆。不好生吃的蔬菜切好了用开水焯烫一下。

码在盘子里，上面加葱丝，焯过水的材料还要加好盐。

先炝：热炒锅。加油，油烧热后加花椒粒，花椒的味道出来油也就烧得够热了，捞出花椒，把热油浇在码好的菜上。如果喜欢辣的，此时可以炝一个干的红辣椒。

再拌：做一个自己喜欢的调味汁，可以是糖醋的汁，也可以是酱油，醋，香油（少许）三合油汁。调好，上桌后浇在菜上，吃前拌匀。

这次炝拌的是黄瓜和木耳：

黄瓜，老一点的黄瓜也没关系。洗净，去皮，切薄片，用盐腌渍几分钟；

木耳，泡发好，洗净，加了盐的开水里煮过，过凉；

葱白，切丝。

按照炝拌的顺序，先炝，后拌，上桌，开吃！

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盐水里煮过的木耳

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