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兰若

照片里的那块奶酪和那瓶白葡萄酒，都是我们山西本土的产品。白葡萄酒有个很风雅的名字——协奏曲。

这款白葡萄酒是西班牙桃乐丝酒庄的酿酒师与山西怡园酒庄合作，用山西怡园酒庄的莫丝卡葡萄酿制，所以用了协奏曲三个字。我见过2008和2009两款。据说是没有入桶，直接装瓶的新酒。而且是10000瓶的限量版。2010年夏天我曾经有机会到怡园酒庄，简单地看了看。那时，他们的那座可以接待客人的小楼正在进行修缮，没有能在酒庄里直接喝一点儿窖藏的本庄葡萄酒。按照日本电视连续剧《侍酒师》里面说的，长时间存放在常温下的葡萄酒就已经失去了本来的风味。所以有机会喝葡萄酒的时候，我总会想这酒大概离它的真味道已经很远了吧。

葡萄酒喝得很少，没有什么经验。我把英国《金融时报》撰稿人简希丝·罗宾逊写于2010年4月的一段评价抄在下面：“这一次，我终于邂逅了一款100%中国葡萄酿制的葡萄酒，它无疑将成为向任何人——例如，迄今为止从未尝过这款葡萄酒的10亿中国人——推广葡萄酒的绝佳之选。其令人信服的水果基调，入口顺滑的浆果口味以及令人振奋的酸爽感受，适合作为甜、淡、辣、浓各种形式中国小菜的陪衬。唯一的麻烦在于，这是一款白葡萄酒，因此，理论上对中国消费者的吸引力有限。这款葡萄酒就是‘协奏曲’(Symphony)，一款合资产品。”

奶酪也是我们山西出的。产自一个非常小的乡村小作坊。就在太原附近的阳曲县小牛站村。一个荷兰人带着几个小牛站村的妇女生产原味、普罗旺斯香草等几种不同口味的高达奶酪。我在那篇《山西阳曲的荷兰农家奶酪》里已经详细地介绍过了。只是这家有趣的奶酪作坊现在已经停产多日了，听说那个荷兰人也已经回荷兰休假。不知道他还会不会回来，也不知道这个小作坊什么时候会重新开始，继续这个美丽的传奇。