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兰若

在兔子de烘焙杂货铺订的宝贝今天收到：

马达加斯加香草豆荚5枝

欧包发酵藤筐/乡村面包模（20CM圆形）1个

木质比萨铲/面包铲（入炉器）1枚

油面混合器/压面器/牛油切1个

微波炉手套1只

吉利丁片1 0片

香草豆荚（Vanilla planifolia）。据说是非常名贵的香料，刚好最近在买了一本美国人帕特里夏·雷恩写的《香草文化史——世人最喜爱的香味和香料》，除了文章，还有食谱，待静下心来细细品读。我买的香草豆荚5块5一支，不知道算不算贵。记得很久前买过两支，就是买着玩儿的，并不是真的要用，所以买了就随手放在一边。可是那种魅人的香气却时时提醒你，你如果不用它做点什么简直就是暴殄天物，后来就把它们放在了糖罐里，于是就有一罐香草砂糖。

欧包发酵藤筐，原先也买过一个，80块钱，这次的这个只要25，好像和那个比差别也不大。

面包铲，据说是橡木的，是用实木拼的。我看有买到宝贝的人抱怨是拼接的，DT曾经做过木匠，说这就是外行了，整块的反倒容易变形。用它托起面团再滑送至烤箱，比直接用手来得从容，也不会烫伤。实用，方便安全。

油面混合器/压面器/牛油切，做饼干或司康的时候切拌黄油和面粉，我想当然地感觉用它来做土豆泥，不知道好用不好用。

买了新宝贝，就像小孩子新买了玩具。其实面包一直是在烤的，只是没拍照而已。那本烘焙宝典《学徒面包师》也买了，遵照老师的教诲，每一个配方起码要连做三遍。每每看到面包师爱徒那张圆圆的脸，内心里就会有种跃跃欲试的兴奋。

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今天这个酒店吐司的配方来自O夏天O，也是好多人都做过的，顶部有漂亮的裂痕是这个吐司的特点。最后发酵后用刀片割包，再在割口处加放黄油，烤好的吐司顶部就会有漂亮的裂痕。

我的吐司烤好后发现和夏天烤的大不一样，只是味道还不错，就安慰自己，和做菜一样，即使同一道菜，用同样的佐料又怎能保证做得跟人家一模一样呢？

把夏天的配方和做法抄录如下

材料：

高筋面粉250g，酵母2.4g，糖10g，麦芽糖25g，

盐4.7g，蛋液25g，牛奶167g，黄油12.5g，额外的黄油8g（最后放在土司顶的）

做法：

1）除黄油以外的全部材料揉成光滑面团，加入黄油揉到完全阶段。

2）基本发酵到2倍大，分割醒发20分钟，整形放入模子，38°最后发酵到8分约1个小时。

3）在土司顶部用刀片划出1cm的痕，放上额外的黄油。180度烤40分钟。

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