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兰若/ 

这个蛋糕表面有一层酥粒形成的酥皮，在酥皮的下面我想应该算是一个加了核桃仁儿的磅蛋糕。由两部分组成的蛋糕，吃起来酥皮酥，香；蛋糕绵，润。配方里糖的份量比通常的磅蛋糕减去一半，使这个蛋糕在甜度上更适合我们的口味。

蛋糕的配方来自今年第一期的《贝太厨房》，因为我用的蛋糕模比较大，就增加了配方的份量。做这个蛋糕时我加进了蜜渍的桔皮，所以除了可以吃到焦香的烤核桃仁，还有很浓的桔子的香味。

用料：

低筋面粉150克，鸡蛋3个，黄油150克，糖粉75克，泡打粉2.5克，核桃仁50克，（我加了蜜渍的桔子皮，也可不加）

酥皮用料：高筋面粉25克，黄油25克，糖粉25克，

做法：

1）  酥皮材料混合揉成光滑面团，放入冰箱冷冻。

2）  150克黄油软化后分次加入砂糖打至松发。（蓬松发白）

3）  鸡蛋搅拌均匀，分三次加入打发的黄油中，每一次都要打至完全融合。

4）  面粉和泡打粉混合均匀，筛入黄油蛋糊，轻轻切拌均匀。

5）  模具涂油洒粉做防粘处理，将蛋糕糊倒入，

6）  核桃仁切小粒，放入模具中，略拌（用筷子）

7）  取出冷冻酥皮面团，用擦丝器擦成细丝，洒在莫具中的蛋糕糊表面。

8）  烤箱预热至170度，先把模具放入烤箱上层5分钟，然后移至中下层，温度降为140度，再烤30-40分钟。或者根据自己的烤箱来定。

http://s7/middle/4b817356t997b7a1a7dc6&690蛋糕分两部分，表面的酥粒形成酥皮和下面的蛋糕。

http://s5/middle/4b817356t997b81c6a544&690做的时候先做酥皮部分。

酥皮材料：25克高筋面粉，25克无盐黄油，25克砂糖或糖粉。

做法：材料混合，揉成光滑面团，用保存鲜膜包好放入冰箱冻室冷冻至硬。

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蛋糕的材料：低筋面粉150克，鸡蛋3枚打散，无盐黄油150克室温，砂糖或糖粉75克，泡打粉2，5克，核桃仁50克切小粒，蜜清桔皮少许切碎（可以不加）

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做法：1模具先涂薄油洒面粉，做防粘处理；2黄油分次加入砂糖用电动打蛋器搅拌至松发（颜色变浅）；

3分3次加入蛋液搅拌均匀，每一次加入蛋液都要拌匀后再加入下一次；4筛入面粉和泡打粉；5用刮刀切拌均匀；6面糊放入模具，表面加碎核桃仁；7拿出酥皮面团，擦成碎酥粒；8酥粒洒在蛋糕糊的上面。

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从冰箱取出冻硬的酥皮面团，用擦子擦碎。

http://s9/middle/4b817356t997ba5871de8&690出炉的蛋糕

http://s3/middle/4b817356t997bad4fbfa2&690蛋糕的组织很绵软湿润；

http://s8/middle/4b817356t997bba9b2337&690核桃仁也可以加在蛋糕糊的中间，但加在表面更有焦香的味道。

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这个蛋糕配咖啡，绿茶，红茶，普洱都非常不错。