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兰若/王瑞庆

    芝麻酱烧饼是家人的大爱。一直以为这个饼的做法很复杂，后来看过电视里的《天天饮食》，感觉好像也不算太难，就试着做了，虽然做的样子还不是很好看，但吃起来味道还不差。

-材料：

自发粉300克   植物油30克   温热牛奶（或者用温水）200克    盐少量

麻酱馅：

芝麻酱60克   糖60克（全部用红糖 也可加入一半的白砂糖）  植物油适量  炒熟的面粉适量  可加少许桂花酱  我用了从云南买的玫瑰酱

-做法：

馅料全部搅拌均匀，备用；

面粉等全部材料放入面包机（用手揉也很简单）揉匀，成光滑面团，饧30分钟以上（第一次没有饧够，面粉没有弹性，在卷起的过程中很容易破；第二次基本按照做面包的程序来，饧了约60分钟有些发起，面团有小洞洞）

面团擀成长方形，尽量薄约1公分，抹匀芝麻酱，卷起（这里要一边卷，一边抻，），顺一个方向拧，对折，再拧，滚成像做烙饼的圆棍状，切成较长的剂子（长形比方形更合适），稍压平，四周撮起（像包包子）成圆形，表面保持张力，成饼坯；

饼坯表面喷水少许，沾芝麻粒；

放入平底锅中烙3分钟，翻面，再烙3分钟，7-8分熟，放入150度烤箱烤15分钟左右，或视自己的烤箱而定。

也可做成咸口的，芝麻酱馅这样变换一下：

芝麻酱  花椒粒和小茴香（炒熟碾碎）  盐  芝麻粒

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烧饼掰开来，很松软。

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用刀切开，层次分明。

http://s3/middle/4b817356t84ade8bdfb92&690 揉成面团，饧30-60分钟；拌好的芝麻酱馅；饧好的面团擀成片，把馅料抹匀（上面的颗粒是玫瑰酱）

http://s14/middle/4b817356t84ade9937f7d&690 卷起；切剂子；做饼坯，饼坯表面喷水粘芝麻粒。

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