兰若/王瑞庆

上次做的巧克力舒芙里用了菜虫MM的方子，用这个配方，刚好做了4个烤盅的量。

烤盅是去北京时，在宜家看到有这样的小瓷杯，感觉和网上的舒芙里的烤盅长得差不多，就挑了4个最小号的。咖啡里的烘焙高手异海MM说这还不算是专门的舒芙里的烤盅，真正的烤盅应该是直上直下的，更适合舒芙里的爬升。我知道在网上有购，一套大概四五个，五颜六色，很是漂亮可爱。但是价钱也不便宜。不过Taste里的舒芙里烤杯倒不拘泥，也有用类似茶杯样式或喇叭形状的。

贴子出来后，有人说更喜欢原味的。那就不加可可粉，我用10克的低粉换掉40克的可可粉，做了这个原味的舒芙里，比较上次那个巧克力的又是别样风味。

-材料：                                                                        

1个蛋黄；3个蛋白；牛奶120g；朗姆酒1小勺；低筋面粉50g；无盐奶油20g；细砂糖60g

-做法：

1）黄油室温融化后，用刷子在烤碗内均匀刷一层黄油，然后倒入少量的细砂糖，转动，使烤碗内壁及碗口均匀粘上一层砂糖，然后倒出多余的糖。这个程序很要紧，可以使舒芙里在烤盅内均匀膨胀。同时烤箱预热190度。

2）蛋黄加牛奶、郎姆酒用打蛋器拌匀，再加入过筛的低粉；

3）无盐黄油隔水融化，趁热加入面糊拌匀。

4）细砂糖分三次加入蛋白中，打至九分发。

5）先取出1/3蛋霜与面糊拌匀，再倒入剩余的蛋白霜拌匀。

6）将面糊倒入烤盅内九分满，入烤箱中层，25分钟左右。

出炉后洒糖粉，即刻食用。

刚刚出炉

洒了糖粉

已经有些塌了

还有两款舒芙里