兰若/王瑞庆 

常见一些家长为自己的孩子不吃青菜而烦恼，记得有一则笑话：大人对孩子说，你要珍惜今天的幸福生活，要多吃青菜，非洲的孩子是吃不到青菜的。孩子说，那么我把这些青菜省下来给他们吃吧。要对付这样调皮又聪明的小宝贝有一个好办法，那就是请他吃翡翠面。 

山西人喜欢吃面食，所以面食也吃出许多花样，刀拨面、刀削面，剔尖、溜尖，拉面、揪片，这些品种在外型和口感上都各有特色。

翡翠面的特点是它的颜色，顾名思义是像翡翠一样碧绿的面了。翡翠面的颜色来自掺在面里的青菜。

买一些菠菜，洗净后切段，在食品破碎机里稍加一些水，将菜陆续放进去，搅成糊状，把菠菜糊直接倒入面粉，不必另外加水，和好，擀开后可依照自己的喜好，或切条，或撅片。

碧绿的面条再配上红色的西红柿汁。这碗翡翠面朴实中透着一点精细和时尚，孩子也会感到新鲜好奇吧。

漂亮的颜色可不是用了色素，是因为在面里掺了新鲜的菠菜。

菠菜切断。否则菜筋会缠在破碎机的刀轴上。

放进食品搅拌机搅成糊。开始不大容易，因为菠菜架在里面不容易接触到破碎刀片。我的经验稍加一点水，再用一只杯子从上面给菠菜一些压力，这时一定要小心，小心刀具伤到自己。只要下面搅出一些菜糊接着就容易了。

把菠菜糊直接倒入面粉，绝不另外加水。也有人用菠菜汁和面。而这个面是用菠菜糊。我觉得比只用菠菜汁好，菠菜的纤维质都在面里。

和好的面团。

擀开后切条，用手直接撕成小片下开水锅，小大由着自己的兴趣和耐心。

碧绿的面片配上红色的西红柿和鸡蛋的卤汁。