兰若/王瑞庆

这个是最早在梅子咖啡上贴的有图的贴子，也是第一次用数码相机给自己做的菜拍照，翻翻看已经是一年多了。一开始拍的照片比现在拍的要认真好多，构图用光、使用道具都多用了心思，在这里要反省一下。

咸饭就是菜和米拌在一起的饭，属于简单的快餐。说简单是在一个小碗里饭菜肉就都有了，可是味道不简单，正是它最大的特点呵！

大同常常说起小时候，他的妈妈做过一种肉焖饭，红烧肉加米，还是糯米，做成烧肉焖的咸饭，好吃得不得了，每每提起，很馋很向往的样子，口水似乎就在齿间打转。我想做饭的事难不倒我，只是这红烧肉的汤汁浓油赤酱，好吃是够好吃的，可不太符合健康饮食的标准。看欧阳应霁的《半饱》里，一款咸肉菜饭，有肉有饭还有菜，也不会太腻。信手拈来，略作改良，和同好共享。

做两人份要准备的材料有：两杯调和米，就是大米和糯米混合在一起，当然普通的米也可以。平常我们两人只吃一杯米，做这个咸饭总会吃得多，米就要加倍。腊肉一小块，鲜猪肉一小块，切丝，炒熟；新鲜的黄瓜一条，切成薄片，用少许盐腌过；圆白菜或其它的绿叶菜切丝；洋葱头一个切成细丝，丝越细越好。

像平常那样在电饭锅内焖饭，当饭锅跳到保温档后，把炒好的肉丝加入锅内搅拌，继续再焖片刻后，加入炒好的圆白菜丝拌匀，再焖。

葱头丝放油里用小火炸至金黄色，倒入小碗，加酱油和胡椒粉，我还加了一些蜂蜜腌渍的柠檬汁，做好调味汁，待用。

米饭焖好后，趁热加入腌好的黄瓜片、调味汁，拌匀，就可以吃了。

再用白萝卜加香菜做一个清清淡淡的汤，边吃边喝，很舒服很享受，又不太费事。

加入腊肉做出的咸饭味道会更别致。

黄瓜用盐腌一下，这样口感比较爽脆。

炒肉炒菜时都要加盐，用量要按照自己的口味习惯控制总量，不要太咸。

 
 腊肉和鲜肉切丝，炒熟；

 黄瓜切薄片用少许盐腌过；

 电锅进入保温状态后把炒好的肉丝拌入；

 葱头切丝炸熟调味，

 最后加入腌好的黄瓜片和调味汁，拌匀；

 吃！