我生于湖南、我是湖南人，我一直以自己是生于湖南、是湖南人而自豪，我爱湖南、我爱湖南人。湖南的湘菜是中国传统八大菜系之一，而现在也是中国顾客最多、销售最大、名声最响的两大菜系之一（与川菜齐名）。我是很喜欢吃自己家乡的湘菜的，在外面吃饭也是首选、经常去湘菜馆吃饭。再说，地道的、正宗的湘菜还是很有特色、很好吃的。说实话，有时候哪怕并不太满意，但因为是老乡，也愿意掏这个钱的，帮帮家乡人民嘛。

但是近几年来，我发现咱们的湘菜已经“变味”了，没有那么好了，问题越来越多、越来越大了，越来越让人失望了。虽然说的是咱们家乡人，虽然说的是咱们家乡人的事，但是实事求是，该批评的还是要批评、该反思的还是要反思。

客观地说，这些年来，湖南和湖南人，该批评、该反思的越来越多、越来越大了。曾经想专门写一本书，可又没有这么多的时间和精力，而且怕写不好，掌握的资料也写不成一本书，写出来也怕没什么人看，卖不出多少本，甚至根本没有出版社接受，所以多次起了念头但最终仍然放弃。那就零零碎碎、陆陆续续写些小文章吧。

我为什么说湘菜“变味”了呢？

首先确实是变味了，不够地道、不够正宗，没有什么特色、并不怎么好吃了。一则是馆子开到了异地，其配料和做法有了改良，初衷是想满足多数人却失去了本有的特色，得不偿失；二则现在整个国家和社会都出现了很多问题，所以湘菜的荤素原料都找不到什么好的了；三则湘菜馆非常多，厨师们的总体水平也大有下降；四则咱们的老乡老板开店、做菜也不够用心、精心，马虎对待。

其次是价钱偏贵。湘菜和川菜都是属于满足大众普通消费水平的家常菜，可是，湘菜总是比川菜的定价明显高一些，几个人吃饭，总是比川菜贵上好几十块钱。你要真是菜肴、服务、环境等方面都高川菜馆一筹，那贵一点倒好说；要是各方面都差不多，那就不应该多收这么多钱。

第三，这是最重要的一点，服务不行。有时候你去一个湘菜馆吃饭，老板、厨师都是湖南人，菜也做得不错，但找的服务员大都是东北人，一口东北话很难听，而且东北人常常是大老爷们（包括女的）德性，不懂得为人服务，只有一把嘴皮，咄咄逼人、盛气凌人、生硬强迫的口气，令顾客很难接受。再说我作为湖南人，去湘菜馆吃饭是希望服务员也都是老乡才好。

希望各湘菜馆能够认真听取我的意见和建议，把这些问题解决；希望你们的菜馆办得越来越好、生意越来越兴隆，也为咱们湖南家乡争光。