龙的酒楼

□      吴幼坚

 顺德在全国百强县中名列前茅，而大良是顺德的中心；顺德荣膺“厨师之乡”美誉（全国只有三家），可想而知大良食肆星罗棋布。但我每到凤城大良必选龙的酒楼，因为主人母子是我的朋友。

龙仲滔董事长出生于“文革”初期，一岁半时当干部的父亲就含冤去世，解放前参加地下工作的母亲陈秀琼也被关入“牛栏”。多亏二姨妈、姨丈把他从大良接到中山同安抚养，与七个表哥表姐共度了艰辛却充满亲情的童年时光。这段乡野生活，有助于他形成刻苦、勤劳、朴实、善良的好品质。他8岁才回到母亲身边，直到1982年高中毕业。时任顺德饮服公司副经理的陈秀琼见儿子对餐饮有些兴趣，就安排他进入顺德饭店中厨部，做又脏又累的厨什工作。她鼓励儿子，行行出状元，只要从最低层做起，并且能够专下去，一定能创出业绩。仲滔从此勤学苦干，逐渐掌握顺德传统精湛的刀工厨艺，又到广州酒家进修，更新了老的酒店管理和经营风格理念，为从单纯技术专才向现代化综合管理人才角色转换作了铺垫。1993年，仲滔所在凤城酒楼实行转制，陈秀琼鼓励儿子大胆承包。三年内动了三次手术已提前病退的她，毅然复出协助儿子创业。2000年底承包期满，母子又同心协力组建龙的酒楼。入行25年的仲滔，先后获“顺德十大名厨”、“广东烹饪名师”、“中国烹饪名师”等称号，2006年果如其母所料当上状元──“中国烹饪大师”，喜获中华金厨奖。龙的酒楼历年荣获“中华餐饮名

店”、“全国绿色餐饮企业”、“顺德龙头企业”等称号。

讲起生意兴隆，陈秀琼、龙仲滔母子都强调受惠于改革开放好政策，托广大顾客的福，因此总不忘回报社会。除了为教育基金、救灾等捐赠外，他们还连续14年出资举办大良地区老干部迎春茶话会。1月16日，我和朋友夫妻应邀赴2007年盛会。地处顺德新旧城区交汇处的龙的酒楼，交通便利，门庭开阔。建筑面积6000多平方米，高空间无柱多功能宴会大厅可容纳1000多人同时就餐，连同30多间贵宾房，两层共设162席。清早，大良地区近600位离退休老干部络绎而至，共迎即将到来的金猪年。昨天还穿着短袖衬衣的龙总（我们称呼时强调的是“龙种”），特意西装革履迎候看着他成才的长辈们。74岁的陈大姐红光满面，与战友、同学、同事们一一握手。广州来的几位老人已经入席，他们的名堂可不小：曾敏之（89岁）：世界华文文学联会会长，中国世界华文文学学会名誉会长，香港作家联会创会会长，原香港《文汇报》代总编辑；贺朗：世界华文文学联会副会长，旅美中国作家协会会长，原广东社科院研究员；许翼心：中国世界华文文学学会副监事长，广东社科院研究员；欧阳西：原《羊城晚报》摄影部主任，广东新闻摄影学会会长。这三位均已年过70。81岁的抗战老战士卢志明也专程从广州过来。解放前后她与丈夫李株园（曾任中共顺德县特派员、工委书记、县委副书记）在此工作，熟人甚多。宴会厅内外，老人们互致问候，喜气盈盈，都把一年一度的茶话会当作自己的节日。佛山市、顺德区有关部门领导在会上讲话时，也一再赞扬龙的酒楼致富不忘本，坚持敬老的善举。

茶话会为老人提供了丰盛的美食，如梅花鹿茸粥、海参鲍翅饺等等，其中多款参赛夺金揽银。会上还安排了精彩的节目，有少儿时装、英文歌舞（演员中有龙总5岁的女儿，就叫“小龙女”吧），老干部歌舞，还有两位员工随音乐解说变换造型妙用长嘴壶的茶艺表演。东莞厚街客满堂饮食集团副老总也前来助兴，他们请人献演的变脸，烈焰从口中喷出，技惊四座。龙总穿上厨师服、戴上厨师高帽，率酒楼五位“中国烹饪名师”和几位管理人员上台，向全体宾客敬酒拜早年时，陈秀琼大姐谦逊地站到最边上。按惯例，两位年过九旬、一位104岁的老寿星，上台接受了每封千元的大利市。除10个幸运儿获得“金牌宴”各一席赠券外，每位宾客都提前领到百元以上的中秋月饼赠券，离场时还人手一袋腊味、年糕，皆大欢喜。忙碌至此，陈大姐母子又马不停蹄率队往敬老院慰问老人。14年了，好传统不能丢。

龙的酒楼美食诱人，精神更感人。前文提及的几位老人见多识广，阅人无数，颇有感慨，推举贺朗上台诵诗一首，诗云：

龙的酒楼格调高，

凤城风味共名飘，

情投桑梓尊耆老，

不愧贤名龙仲滔。

                                    2007.1.20.

（龙总谈饮食请点击“人际”栏目《五味七色一席话》）