羊肉作为一款养生又驱寒的美食，成为了餐桌上不可或缺的佳肴。

材料：羊腿肉、葱姜、料酒、食盐

做法：

1）羊腿改刀切开

2）将羊肉中的血水洗净

3）羊肉冷水下锅焯水

4）膻味少的羊肉可以不放葱姜料酒，按1斤肉加1斤水的比例入锅，汤水少一点，原汁原味。

5）小火炖2小时至羊肉酥烂（炖至汤与肉的比例2:8）

6）捞出羊肉，将羊皮撕下来铺在容器底部。

7）瘦肉撕成条，均匀盖在肉皮上，厚度约6厘米。

8）羊汤内加少许盐（比例为1斤羊汤2克盐），调匀后浇在托盘中。

9）冷却半小时后压上一个托盘让其排出空气、更加紧实。之后放到冰箱里冷藏6小时，拿出来切片装盘即可。

10）完成

1. 山羊腥膻味较小，为了保留原汁原味一般不放葱姜料酒（可依据个人口味，自行安排）。

2. 烧制时火候一定要小，最后羊汤收汁到肉的五分之一量即可，需要撇去浮油。