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(2018-09-03 15:55:02) 二十四、野山椒蒸冬瓜
原料：冬瓜、野山椒、素蚝油
做法：
1.冬瓜切厚片，整齐地摆入盘中；野山椒洗净后用刀在表面划几道口子。
2.起锅热少许油，爆香姜末、野山椒，并加少许水、盐、蘑菇精、白糖调味，煮滚后将调味汁浇在冬瓜表面上，放入蒸锅蒸5-10分钟，取出后倒入盘中多余的水分。
3.另起锅热少许油，倒入约两大匙素蚝油，略烧后，用生粉勾薄芡，最后将蚝油芡汁淋在冬瓜上即可。
心得：
1.冬瓜不用去皮，否則蒸出来的容易烂。
2.冬瓜蒸完后，一定要倒干盘中的水分。
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