加载中…100道素菜（十二）【转】
(2018-08-19 19:08:19) 十二、椒盐茄盒
原料：茄子、土豆、香菇、马蹄（也叫荸荠）、大豆蛋白
做法：
1.茄子洗净去蒂，橫切成两刀一断的厚片（如下图，如果买的茄子较细，就斜着切成椭圆片）
2.茄盒馅料的做法：
A.土豆煮熟去皮压成细泥；香菇、马蹄洗净切细碎；大豆蛋白泡软挤干水分切碎。
B.将香菇和大豆蛋白用油炒香，拌入土豆泥、马蹄，用盐、蘑菇精调味。
3.将适量馅料夹入茄盒内，如图。
4.调制面糊：面粉和生粉按4:1比例，加少许发酵粉、适量水，调成面糊。
5.油烧至六成熟，加茄盒裹上面糊，放入油中炸成略黄色，捞出，控干油装碟。吃时可淋上椒盐或另外调自己喜欢的汁淋上即可。
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