司康饼是英式快速面包 的一种，是西方的代表点心之一，也是下午茶必备点心。国外很多的早餐店、高级酒店自助吧里面都会提供，司康饼口感醇香，品种多样，很受大家欢迎。

收到新良的小米蛋糕粉，它可以用来做蛋糕，同样也可以用来做饼干等，想做点不一样的点心，这次我设计了这款酸奶坚果巧克力小米司康，里面不仅有巧克力豆、还有多种坚果果仁，用酸奶代替淡奶油或者牛奶，风味更加独特，发酵黄油奶香味突出，烤制过程中就已经散发出迷人的香气了。用它搭配黑咖啡或者茶很好，我特别喜欢。

主料：小米蛋糕粉200克，中筋面粉50克，白糖30克，鸡蛋2个，酸奶100克，耐烤巧克力豆50克，混合果仁50克（核桃仁、西瓜籽仁、南瓜籽仁）50克，发酵黄油50克，盐2克，无铝泡打粉5克

配料：大杏仁片适量

制作：

1.         所有材料准备好。

2.         把小米蛋糕粉、中筋面粉、无铝泡打粉混合后过筛。

3.         面粉开窝，中间放入发酵黄油、白糖、盐，用面粉把发酵黄油搓散。

4.         再放入酸奶和1个全蛋。

5.         用切拌叠压的方式基本和成团，放入耐烤巧克力豆和混合果仁。

6.         继续切拌叠压成团。

7.         面团分成12等份搓圆。

8.         放入桃酥模具中压制成型。

9.         倒扣出来，间隔放置到烤盘上。

10.     另一个鸡蛋只取蛋黄打散，用刷子蘸蛋黄液刷在司康饼生坯表面。

11.     司康饼生坯表面撒入适量大杏仁片。

12.     放入已经提前预热好的烤箱内。

13.     上下火170度烤25分钟即可。

14.     烤好立即出炉，放置到烤架上晾凉即可。

关键：

1.         发酵黄油无需室温下软化，直接切成小块用就好。

2.         司康面团不能反复揉搓，以免出筋影响口感。

3.         调制好的面团尽快使用，以免影响起发。

4.         生坯放入烤盘相互之间要留一些空间，烤制过程中会膨胀。

5.         如果没有桃酥模具，分割后的小剂子搓圆按扁成型也可以。