白菜的叶子层层叠叠，由外而内包裹着，意味着将财富一层一层包裹起来，也就是人们常说的守财，白菜也就有了守住财富的寓意；白菜谐音百财，有聚财、招财、发财、百财聚来的寓意。

临近春节，我们就用新良的新品菠菜自发粉来做一款有吉祥寓意的白菜馒头吧，制作过程虽然看起来稍显复杂，多做几个做顺手了也很快，做这款馒头需要用到白菜叶子硅胶模具，如果没有模具，就利用竹签、竹片、筷子等工具压出花纹也是可以的。

主料：菠菜自发粉200克，中式糕点粉（中筋面粉）200克，水200克，鲜酵母5克

制作：

1.         所有材料准备好。

2.         鲜酵母放入100克水中搅拌至完全融化。

3.         酵母水分次倒入中式糕点粉中，搅拌成雪花状的面团。

4.         100克水倒入菠菜自发粉中，拌匀。

5.         两种颜色的面团分别揉匀。

6.         一个白菜馒头生坯需要的剂子：菠菜面团10克3个，4克3个  白色面团20克1个10克1个，分割好分别滚圆。

7.         白色的小面剂子分别搓成纺锤形。

8.         小的白色面剂子擀薄，面片尖端上部用刀纵向切成8条，每个条用手搓细搓长。

9.         小的菠菜面剂子分别放模具上部。

10.     压出白菜花纹，其他两个也压出花纹。

11.     把三片绿色小白菜叶刷水后交叠包裹在大的白色面团上部。

12.     大的三个菠菜面团分别擀薄，做好的白菜帮内侧刷水后放到菠菜面片上，白色面条分散开压一下。

13.     用模具压出花纹，三片大白菜叶都压好花纹。

14.     三个大白菜叶内侧刷水，分别包裹住上面做好的白菜坯子，底部白菜面团收紧搓细，用剪子剪出白菜根须。

15.     整理一下白菜生坯的形状，上面粗下面细，白菜根刷一层水，粘点可可粉或者肉桂粉做泥土。

16.     做好的白菜馒头生坯放到帘子上，加盖醒发30分钟（温度35，湿度70%）。

17.     把醒发好的白菜生坯放到蒸锅内，加盖大火烧开转小火蒸5分钟。

18.     关火后3分钟，取出晾凉即可。

关键：

1.         白色和绿色面团软硬度要一致。

2.         生坯醒发时间可以根据室内温度适当调整，只要内部充满气体即可。