一个好的面包不仅味道重要，颜值也很重要，即要好看又要好吃才符合我们的预期，也不辜负我们自己精心的制作和付出的劳动。所以在制作一款面包前，我都会精心选择材料，仔细设计面包的造型，一点都不马虎，不管是做事还是制作食物，我都会尽自己最大的尽可能做得更好。做好面包蛋糕赠送亲友，看到亲友脸上惊喜的笑容，和品尝后由衷地赞美，心里特别的高兴，分享是最大的快乐。

这款面包我用了比利时进口的尼娅芙发芽谷物面包粉，它属于预拌粉，内部除了小麦面粉还添加了发芽的黑麦谷物、亚麻籽、葵花籽、发芽鹰嘴豆磨粉、麦麸全麦粉、盐、澄粉、燕麦片、酵母等等，材料很丰富，仅仅加水和成面团就可以做面包了，特别简单。如果有面包机只要把配方中的发芽谷物面包粉和水放放入面包机中，选择既定程序执行，剩下的就是静静地等待了，就这么省事。做出的面包口感富有层次，皮脆内软，很好吃。

现在的人饮食最大问题就是吃的太精太细，所以我们吃面包最好选择这种含有麦麸或者多种杂粮的高纤面包，低糖少油更可以减少人体的负担，无论是对减肥的人群还是三高患者这款面包都比较合适。去欧洲旅游，早餐主食基本都是这种无糖、无油颜色还有点黑的面包（很少看到我们国内畅销的又软又甜的甜面包），欧包搭配着奶酪、火腿片、生食蔬菜来吃就不错，我特别喜欢。

主料：尼娅芙发芽谷物面包粉250克，冰水155克

制作：

1.         所有材料准备好。

2.         尼娅芙发芽谷物面包粉和冰水放入厨师机搅拌桶中。

3.         搅拌桶安装到厨师机上。

4.         厨师机选择1挡搅拌1分钟，再选择4挡搅拌10分钟。

5.         这个就是面团搅拌好的状态，面筋大约达到7-8成筋，无需搅拌到完全扩展。

6.         搅拌好的面团滚圆后放入可以密封的容器中。

7.         加盖醒发40分钟，至面团原体积2倍大。

8.         发酵好的面团倒扣在案板上，轻拍排气后拍成厚度约1厘米左右的面片。

9.         面片由上至下卷起来，再搓成长条。

10.     面卷一端拍扁压薄，另一端搭接在上面，搭接处可以抹点清水。

11.     薄的部分卷起来包住另一头，形成一个圆环搓匀。

12.     加盖静置醒发40分钟，面包生坯表面筛一层干面粉。

13.     圆环一半用剪刀每隔1-1.5厘米剪一刀（不剪断，底部相连），剪刀的角度向下倾斜45度剪，剪好的部分交替扭向两侧成麦穗形，圆环的另一半用利刀刻画出花纹。

14.     烤箱和石板220提前预热40分钟，做好造型的面包生坯放入烤箱内，喷蒸汽一次。上下火220烤20分钟即可。

关键：

1.         夏季搅拌面包团团控制好出缸温度，一般在26-28摄氏度为宜，可以通过使用冰水、冷冻一下面包粉、或者面包机搅拌桶外面围一圈冰袋来降低面团的温度。

2.         这款面包面团无需揉到完全扩展，如果没有厨师机用手揉面可以用三揉三醒的方式使团达到均匀。

3.         烤箱一定要提前预热，没有蒸汽烤箱可以用喷壶向烤箱内喷水几次以增加烤箱内的湿度。