今年樱桃收获的季节，先生单位发了一箱樱桃，鲜吃也吃不完，我就拿来做了樱桃果酱，高糖的樱桃果酱可以长久保存。做好的樱桃果酱可以抹面包片、还可以加水、加冰、柠檬片做果茶，还可以用来做面包、蛋糕，吃法多样。这次我就用樱桃果酱和杏仁粉（非扁桃仁粉）做小蛋糕，烤出的蛋糕杏仁味道和樱桃味道浓郁，松软细腻，很好吃。

为了搭配这款小蛋糕，我还用蜂蜜柚子酱、小青桔、薄荷叶做了一壶冰茶，吃一块小蛋糕啜饮一口冰茶，相当的惬意呀，甜点的确能够给人增加幸福感。

樱桃味甘性温具有补血益肾的作用，杏仁粉具有止咳润肺，降低胆固醇，抗肿瘤的功效。这两种食材味道很搭，很适合夏天食用。

做这款小蛋糕我用了卡士的新品家商两用CM707厨师机来打发蛋白，这款厨师机洁白的机身看起来高贵典雅，高清LED电子显示16个档位可选，智能定时，长时间续航，机身温度稳定，而不像有的厨师机工作几分钟自动宕机，特别方便的是还有3组记忆按钮，设置好档位时间，一键即可启动程序自动揉面或者搅拌，高精度钢机身重达19.5公斤，揉面时机身很稳定。

打发蛋清我选择了第10档，厨师机工作中机身稳定噪音小，打出的蛋白细腻有光泽，不易消泡，有了这款厨师机打蛋彻底解放了双手，对我来说太实用啦。

我这次买的鸡蛋个头个不大，4个鸡蛋带皮重215克，里面居然还有一个双黄蛋，如果用大的鸡蛋3（每个带皮65克以上）个就可以。

主料：鸡蛋4个（个头较小，），低筋面粉70克，杏仁粉20克，樱桃果酱40克，细砂糖70克，炭烧酸奶70克，山茶籽油或者玉米油40克

配料：盐1/4茶匙，塔塔粉1/4茶匙，大杏仁片适量

制作：

1.         所有材料准备好。

2.         蛋清蛋白分开，蛋黄放入的不锈钢盆中，蛋清放入厨师机搅拌桶中。

3.         蛋黄中放入樱桃果酱、10克细砂糖。

4.         搅打均匀。

5.         再放入炭烧酸奶、山茶籽油、盐搅匀。

6.         放入杏仁粉。

7.         筛入低筋面粉，翻拌均匀。

8.         蛋清中放入塔塔粉或者适量的柠檬汁。

9.         搅拌桶安装到卡士厨师机上。

10.     安装好打蛋笼。

11.     机头下压卡到位，选择第10档，暂定搅打时间8分钟，启动厨师机。

12.     蛋清呈现粗泡时加入1/3细砂糖，搅打到细泡再放入1/3细砂糖，蛋清出现纹路放入剩余的细砂糖。

13.     蛋清打发期间暂停，用刮刀把搅拌桶筒壁上的蛋清刮下来再继续搅打。

14.     密切观察蛋清的打发状态。

15.     直到蛋清打发到湿性发泡，提起打蛋笼可见蛋清拉出长弯勾。

16.     取1/3蛋清糊放入蛋黄糊中翻拌均匀。

17.     再把蛋黄糊倒入蛋清糊盆中。

18.     翻拌均匀。

19.     蛋糕糊灌入裱花袋中。

20.     再把蛋糕糊挤入纸杯中至9分满，提起烤盘震出蛋糕糊中的气泡。

21.     蛋糕糊表面再撒入适量大杏仁片。

22.     烤盘放入已经提前预热的烤箱内。

23.     选择上下火150度，35分钟。

24.     烤制结束立即取出烤盘，震出蛋糕内的热气，放置到烤架上晾凉即可。

关键：

1.         杯子蛋糕蛋清打发到湿性发泡即可。

2.         烤好的小蛋糕要立即取出，震模后晾凉，无需像圆模蛋糕那样倒扣。

小金橘蜂蜜柚子冰茶

1.         2汤汁的蜂蜜柚子酱放入茶壶中，3个小青桔切厚片也放入壶中。

2.         加入矿泉水。

3.         再放入适量冰块和几片薄荷叶。

4.         搅拌均匀即可饮用。