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孩子们爱吃的早餐:大米热狗面包-----爱是有温度的

(2019-12-30 17:51:50)
标签:

大米面包

热狗

分类: 面食点心类


孩子们爱吃的早餐:大米热狗面包-----爱是有温度的

孩子们爱吃的早餐:大米热狗面包-----爱是有温度的

俗话说早餐要吃好,午餐要吃饱,晚餐要吃少。有孩子的家庭早餐更不能凑合,清晨时间有限,早餐就需要快捷但是又不能马虎,既要吃的饱还要有营养。这款大米热狗面包就很适合早餐食用,热狗面包坯子可以晚上烤好,早晨只要喷点水,和剥皮后的玉米烤肠一起放入烤盘,入烤箱烤几分钟,取出再用沙拉酱、玉米烤肠、酸黄瓜或者泡菜、生菜叶、肉松等组装起来就可以了,整个过程用不了几分钟,再搭配一杯牛奶,配点水果、坚果,就是很好的一餐了。这次我选择了有甜香味的玉米烤肠,别说孩子们就是大人也非常喜欢这个味道。这款热狗面包在我的心中就是对家人有温度的爱。

这次做热狗面包我用了新良的大米面包粉和高筋面粉搭配,烤出的面包米香味浓郁,特别松软,外层的芝麻脆脆的,给我们的味蕾层次不同感受,热狗面包坯子外形的规整标准化还要得益于酷新怡的热狗面包模具,不沾涂层很好脱模,烤制过程中受热均匀,清洁起来非常省力,一抹就干净,孔夫子所说的:“工欲善其事,必先利其器”就是这个道理,要做出完美的热狗面包坯子除了材料的选择、合理的配方、精心的制作,还需要适宜的模具、顺手的烤箱等等,缺一不可。

家里没有酸黄瓜,我用自己做的韩式泡菜代替,酸而微辣,很开胃。下面就来看看这款大米热狗面包是如何做出来的吧,按照我的操作步骤,相信你可以很容易学会。

 

主料:大米面包粉200克,高筋面粉50克,鸡蛋清35克,黄油20克,水160克,干酵母2克,白糖10克,盐2

配料:玉米烤肠4根,生菜叶、生和熟白芝麻、肉松、沙拉酱、韩式泡菜适量。

主料:

1.         所有材料准备好,黄油室温下软化。

2.         把大米面包粉、高筋面粉、干酵母、盐、糖放入厨师机搅拌桶中拌匀,放入鸡蛋清,再倒入水(冬天用温水、夏天用冰水,春秋用常温的水)。

3.         搅拌桶安装到厨师机上,用先慢后快的方式搅拌面团。

4.         直到面团面筋网络形成。

5.         放入黄油。

6.         继续搅拌面团,搅拌至面团扩展阶段,也就是可以拉出薄膜。(大米面包粉筋力不是太强,所以面团不用搅拌到完全扩展阶段)。

孩子们爱吃的早餐:大米热狗面包-----爱是有温度的

7.         搅拌好的面团滚圆后放入容器中,加盖醒发1小时。

8.         准备好热狗模具,醒发的面团分成4等份,排气后分别滚圆加盖醒15分钟。

9.         取一个小面团用手拍扁后擀成长舌状。

10.     面片翻面后底端用手抹薄,由上至下边抻边卷起来。

11.     再搓成两头尖的长条形面包坯子(长度要与热狗模具匹配)。

12.     把面包坯子放到拧干的湿布上滚2/3圈。

孩子们爱吃的早餐:大米热狗面包-----爱是有温度的


13.     再把面包坯子放到白芝麻上滚一圈,放到案板上再搓一下使芝麻粘牢。

14.     面包坯子没有芝麻的部分朝下放入热狗模具中。

15.     把面包坯子连同模具一起放入烤箱内,使用发酵模式选择温度35,湿度60%发酵1小时。

16.     取出面包坯子,烤箱预热,放入面包生坯200上下火烤12-15分钟,至面包表面上色立即取出,脱模后放置到烤架上晾至不烫手(如果第二天吃需要完全晾凉后装袋密封)。

17.     生菜叶洗净沥干水分。

18.     玉米烤肠撕去外皮,放入加了油的平底锅内煎至微微上色。

孩子们爱吃的早餐:大米热狗面包-----爱是有温度的

19.     用刀从热狗面包坯子顶部向下切一刀,倒口深至面包的3/4,挤一层沙拉酱。

20.     放入生菜叶和切碎的韩式泡菜。

21.     放入煎好的玉米烤肠

22.     撒入适量的肉松,挤沙拉酱,撒点熟的白芝麻即可。

 孩子们爱吃的早餐:大米热狗面包-----爱是有温度的


孩子们爱吃的早餐:大米热狗面包-----爱是有温度的

孩子们爱吃的早餐:大米热狗面包-----爱是有温度的

孩子们爱吃的早餐:大米热狗面包-----爱是有温度的

关键:

1.         黄油一定要室温下软化,用手轻轻一按出现小坑的状态才可以使用。

2.         面团只要搅拌至扩展阶段即可。

3.         芝麻一定要粘牢。

4.         烤制温度时间要根据自己的烤箱适当调整,以面包烤熟上色为度。

 

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