最近猪肉的价格不明原因的一路攀升，售价几乎比原来翻倍，尽管价格高人挡不住吃的热情。猪扒饭我选用了猪的梅花肉，这个部位肉质细嫩，内部含有丝丝的脂肪，用瑞典进口的Skeppshult斯肯特32cm铸铁锅来煎猪扒，锅体有6毫米厚，受热快而均匀，油烟更少，按照锅体本身材质和仿荷叶设计达到不粘的效果，手柄选用百年核桃木，更显品位。

煎好的猪扒吃起来口感很好一点都不柴，又自己调了红酒黑胡椒汁与猪扒相配，这道菜得到了先生的赞赏。

主料：猪梅花肉120克，杂粮米饭1碗，番茄半个，卤蛋半个，清炒菊花菜适量

配料：红酒1汤匙，盐1/4茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙，干淀粉2茶匙，生姜3克，香葱5克，鸡汁1茶匙，生抽2茶匙，糖1/2茶匙

制作：

1.         猪梅花肉洗净后用厨纸吸干表面的水分。

2.         用带锯齿的刀背（松肉锤也可以）反复敲击梅花肉表面。

3.         另一面也同样敲松。

4.         生姜切片，香葱切寸段，干淀粉中加少许水搅匀。

5.         锅烧热。

6.         锅内放入少许植物油。

7.         油温6成热时放入梅花肉。

8.         先大火煎至两面变色，使梅花肉表面蛋白质快速凝固可以锁住内部的水分。

9.         再用小火煎至梅花肉两面金黄内部成熟，盛出。

10.     锅内留底油，放入葱姜煸炒出香味。

11.     放入黑胡椒粉。

12.     锅内加少许水，放入红酒、鸡汁、生抽大火烧开。

13.     放入盐、糖。

14.     再放入水淀粉，快速搅匀。

15.     直到锅内汤汁浓稠。

16.     盘中放入杂粮饭、番茄、清炒菊花菜、卤蛋，再放入煎好的猪扒，淋入红酒黑椒汁即可。

关键：

1.         猪梅花肉用刀背反复敲打，可以斩断其纤维组织，吃起来断口性更好。

2.         红酒黑胡椒汁要稀稠得当，太稀挂不住，太稠没有流动性也不好。

Skeppshult斯肯特品牌自1906年传承至今，历经百年历史，瑞典皇室御用，终身质保，大品牌更放心。Skeppshult铸铁锅材料精选自瑞典第二大湖泊韦特恩湖泊（LAKE VATTER），纯净无杂 质，打造出来的铁锅导热更快、更均匀。匠人们在1500度高温中将生铁熔入模具，一体成型， 再经过手工铸造打磨，每一口锅都历经76道工序，坚持天然无添加化学物质，锅具表面均有有机菜籽油煅烧，形成天然保护层。 斯肯特铸铁锅畅销38个国家，遍布全球累计2680个专柜。炉具百搭，适用大部分炉具：燃气炉，电磁炉，电陶炉，炭火炉，电炉等。

铸铁锅如何开锅：这只锅我感觉可以用一辈子。收到过后要先开锅，先把锅洗净，放在炉子上烧干锅内的水分，放入猪肥肉或者猪油，用筷子夹着肥肉边加热边涂抹锅体，或者用厨纸蘸猪肉涂抹锅体，大约进行3-5分钟，倒出锅内的猪油用热水冲一遍，再重复加热涂抹猪油的过程2次，倒出多余的猪油，用厨纸把锅体擦拭干净即可。铸铁炒锅的掩护养护：平时炒锅用完洗净后，放火上把水分烧干，滴入几滴植物油抹匀即可。想买这款铸铁炒锅的亲们可以私我，京东售价999元，我的粉丝价599元，很优惠的。