人真是很奇怪，物质贫乏没钱的时候吃什么都没问题，大部分人都不会体重超标，三高人群也罕见。现在物质丰富有钱了，我们可以买得起很多的好吃的东西，农业、畜牧业的发展所有食材似乎一年四季都能买到，目前却是很多东西都不能够敞开来吃了！现代的人饮食存在的问题是营养过剩有缺乏运动，天天精米精面、大鱼大肉不利于身体健康。

最近看到一篇文章说可以有效控制自己体重的人是超级自律的人，这些年因为做美食写菜谱，厨艺是越来越好，做出的东西越来越好吃，不自觉的食量突飞猛进，体重也是迅速增长，目前到了每年都要新买衣服才能穿进去的程度，真是太可怕了。遥想当年年轻的时候，自己吃饭似乎从未过饱，每餐吃到七八成饱就不会再吃了，或许是饭菜不合自己口味，亦或许是吃东西没那么重要有更多的事情可以忙，那时候的蝶儿还是很苗条的。所以现在我要做的就是科学健康的饮食，多锻炼，争取把脂肪减掉。

这款面包是专门为了减肥的自己设计的，低油无糖，还用了黑米面包粉，虽然颜色看起来乌漆嘛黑的，吃起来柔软、咸香，口感不错很好吃！



 

主料：黑米面包粉250克，水160克，干酵母3克，盐4克，黄油5克，奶粉1汤匙

馅料：土豆250克，沙拉酱10克，黑胡椒粉1/2茶匙，黄油5克，洋葱60克，盐3克

制作：

1.         所有材料准备好。

2.         黑米面包粉、奶粉、盐4克放入面包机搅拌桶中拌匀。

3.         放入干酵母和水。

4.         搅拌桶安装到厨师机上。

5.         用先慢后快的方式搅打面团。

6.         直到面团面筋网络形成，放入室温下已经软化的黄油5克。






7.         继续搅打至面团可以拉出粗膜。

8.         搅拌好的面团滚圆后放入盆中。

9.         加盖醒发到面团原体积2倍大。

10.     土豆去皮切块后蒸软。

11.     蒸好的土豆稍晾后用刀背抹成泥。

12.     土豆泥放入大碗中，加入切成小粒的洋葱、沙拉酱、盐3克、黑胡椒粉、黄油5克。






 

13.     搅拌匀均成为土豆泥馅。

14.     醒发好面团分成三等份，分别滚圆，加盖醒10分钟。

15.     取一个小面团，擀成厚度约为4-5毫米的面片，翻面后底部取直抹薄，面片1/2抹一层土豆泥馅。

16.     由上至下卷曲来，搓成长度约为40厘米的条。

17.     搓好的条对折，交替拧成麻花状。

18.     做好的面包生坯放入烤盘中，加盖醒发1小时。






19.     用A4纸剪出如图样式，铺在面包生坯上。

20.     在图案纸上筛一层面粉。

21.     面包生坯放入已经预热的烤箱内。

22.     180度上下火烤15-20分钟即可。

 








 

关键：

1.         黑米粉是没有筋性的，黑米面包粉调制的面团只要拉出粗膜即可醒发。

2.         面片不要擀的太薄，也不要卷得太紧，以免烤制的时候开裂。