去超市偶尔会买几块核桃酥回来做早餐，其实自己做非常的简单，只要有好的菜谱加上操作技巧，很容易。我做了核桃酥让爹妈和先生品评，他们吃过后说口感和买的一样，非常酥松很好吃。

说起核桃酥我还有一个小故事，记得八十年代我刚上技校，每月学校发给每人17.5元钱生活费，其中包括15块的饭票和2.5元的零花钱，就是这样少的零花钱也是不舍得随便花，每到周五回家的日子，我会去商店买些核桃酥、蜜三刀或者开口笑之类的点心（也就买半斤、一斤的样子），那时候这种点心也就几角一斤。坐公交车回家，上小学的小妹有时会走比较远一段路到农业点东边的车站接我，见到我回来很高兴，我说给她买了好吃的东西，小妹满含期待的翻我的包，兴奋之情言益于表。看着小妹吃着我给她买的的点心，作为大姐（我那时候14岁）心里感觉特别的幸福，艰苦的日子人们总是很容易满足。现在生活富裕了，也有钱了，这些点心倒是很少吃了。

做核桃酥传统的方法使用猪油，我用的玉米油代替，吃起来更健康。

臭粉就是碳酸氢铵，也称为大起子，是一种化学膨松剂，在烘烤的过程中会释放大量气体，使产品膨松扒裂，如果没有可以忽略。

吉士粉的加入可以使得桃酥有奶香味颜色更好看，没有可以忽略。

主料：低筋面粉250克，白糖100克，玉米油100克，鸡蛋1个

配料：泡打粉4克，小苏打2克，臭粉2克，吉士粉4克，水8克

装饰材料：核桃仁25克，鲜蛋黄1个，白芝麻适量

制作：

1.         所有材料准备好。

2.         把水、全蛋、白糖、玉米油放入盆中。

3.         用手动打蛋器搅打，直到白糖完全融化。

4.         低筋面粉、吉士粉、小苏打、泡打粉、臭粉过筛后放入糖油盆中。

5.         先用刮刀拌至无粉粒，再用叠压的手法使面团均匀。

6.         面团分成12等份。

7.         小剂子分别搓圆。

8.         烤箱上下火160度提前预热5分钟。

9.         鲜蛋黄搅散，取一个小剂子，表面一半刷蛋黄液。

10.     粘芝麻。

11.     用手压扁后中间捏一个窝。

12.     一小块核桃仁底部蘸点蛋黄液按压到小窝内。

13.     做好的桃酥生坯放置到铺了耐烤布的烤盘中，放入预热好的烤箱内中层。

14.     快速关闭炉门，160度上下火烤15分钟，至桃酥表面微黄散发出香味即可取出，放置到烤架上晾凉。

关键：

1.         桃酥面团不可以多揉以免不酥脆，叠压的手法调制面团可以避免面团起筋。

2.         每个生坯之间要预留足够的空间，烤制过程中桃酥涨发比较大。

3.         刚出炉的桃酥还有点软，可以稍晾再放置到烤架上晾凉。

4.         我这个配方糖的量不是太多，喜甜的人白糖可以再多放50克。

收到试用的北美电器ACA ATO-E43A 电烤箱，这款烤箱日落粉的外壳特别吸引我，很浪漫的颜色，纸箱包装内部有泡沫，运输到家完好无损。烤箱40升的大容量，完全可以满足家庭需要，收到后我试一下内部温度，比较准确，这对烘焙高手来说很重要。烤箱内部有照明灯和循环热风，上下管独立电子调温，有上下火、上火、下火、发酵四种加热模式，选择加热方式、调温、调节时间很直观也很方便，不用看说明也能够操作，还具有自动预热的功能，还配有转插用于烤制鱼类肉类，我非常喜欢。