作为北方人，特别喜欢吃面食。尤其喜欢吃烧饼、火烧类的烙烤食物，所以我自己经常会做来吃，一次多做点，密封起来放入冰箱可以保存4-5天，再次吃的时候喷点水重新烤或者烙一下，口感如新。

做好的小火烧清明节假期旅游我带到了淄博峨庄附近的沟前村，吃饭的时候请店老板一同享用，用电饼铛重新烙过的小火烧外皮酥脆内部柔软，充满浓浓的茴香籽香气，店老板一口气吃了三个小火烧，可见有多受欢迎。

茴香籽有种很特殊的香味，我特别喜欢。茴香籽有健康开胃、理气、祛风散寒等疗效。

这次的烧饼烤制我用的美国西屋的蒸烤箱，30升的容量足够家庭使用，我特别欣赏的是它做工非常好，温度准确。

主料：面粉500克，水300克，干酵母5克，茴香籽15克

配料：盐1茶匙，植物油1汤匙，白芝麻适量，蜂蜜1茶匙，水1茶匙

制作：

1.         干酵母放入水中搅拌至完全融化后分次倒入面粉中，先搅拌成雪花状的面团再揉匀，加盖醒发到面团原体积2倍大。

2.         茴香籽放放入锅中，小火炒香。

3.         茴香籽晾凉后用擀面棍擀成粉末状。

4.         醒发好的面团揉搓至完全排气。

5.         擀成厚度约为5毫米的长方形面片，倒入植物油。

6.         把植物油抹匀。

7.         面片上均匀撒入茴香籽粉末和盐。

8.         面片顺长的方向卷起来。

9.         把面卷均匀切16段，每段重约50克。

10.     取一个面剂子，面片搭接处向上，中间用手指压出窝，四边收向中间。

11.     收口向下放置。

12.     稍稍按扁。

13.     蜂蜜加水调匀，用毛刷粘蜂蜜水刷到饼坯的表面。

14.     有蜂蜜水的面朝下放入白芝麻中。

15.     用手把芝麻按压结实。

16.     再按压成厚度约为1厘米的烧饼生坯。

17.     烧饼生坯放入烤盘中，用竹签或牙签在烧饼上面扎几个眼。

18.     西屋蒸烤箱提前预热。

19.     烧饼生坯放入已经预热的烤箱。

20.     选择DIY程序的上下火烤模式，选择210度烤20分钟。

21.     烤至烧饼表面上色。

22.     烤好的烧饼立即取出放置到烤架上散热。

关键：

1.         烧饼面团要稍微软一些口感才好。

2.         茴香籽也可以用五香粉、香豆粉等代替。

3.         烧饼上扎眼是为了烤制时防止起鼓。